Menu
Mực cơm là một loại mực nhỏ, màu đỏ cánh gián, được đánh giá là loại hải sản ngon giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khoẻ. Loại mực sống nhiều ở vùng biển Nam Trung Bộ bên trong chứa toàn trứng, được đánh bắt trong mùa sinh sản. Người dân mua mực rất nhiều và chế biến ra những món ăn khác nhau, thơm ngon và tốt cho sức khỏe.
Chọn những con mực màu sáng bóng, có những đốm đỏ màu cánh gián bên trong. Mắt của mực màu xanh trong và không bị đục. Nhìn bên ngoài có thể thấy mực vẫn còn tươi, thân và đầu dính liền với nhau.
Khi chạm vào thân mực, dùng tay ấn nhẹ vào thì thấy độ căng, chắc. Mực bị ấn sẽ ngay lập tức trở về trạng thái ban đầu, có độ đàn hồi tốt. Những con nhiều trứng có trứng ở phía đuôi sau khi bị ấn, bóp.
Nếu muốn dùng lâu hoặc không có điều kiện mua mực tươi sống, bạn hoàn toàn có thể dùng mực đông lạnh mà vẫn có thể thưởng thức được trọn vẹn vị ngon của con mực. Chỉ cần biết chọn đúng loại mực chất lượng tốt, có thời gian cấp đông không quá xa, điều kiện cấp đông đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nên mua mực đông lạnh ở các cơ sở bán hải sản uy tín để tránh tình trạng mua phải mực không rõ nguồn gốc, mua mực để quá lâu, mực chết, ươn được đem để đông lạnh.
Đối với mực cơm tươi, khi mua về, bạn nên sơ chế trước khi đun nấu. Rửa sạch, để ráo nước, cần thiết thì nên rửa bằng nước muối để khử khuẩn. Sau đó sử dụng được ngay là tốt nhất. Nếu không hãy xếp mực vào khay và bọc kỹ rồi cất vào tủ lạnh. Lưu ý là bạn nên bọc kỹ bằng túi nilon để tránh nước bị trào ra và tủ lạnh có mùi tanh.
Đối với mực đông lạnh: sau khi mua về, bạn nên giã đông trong khoảng 15-20 phút để mực từ từ tan ra chứ không cho vào nấu ngay. Mực sau khi giã đông thì rửa sạch và chế biến theo cách thông thường.
Có rất nhiều cách chế biến mực cơm Nha Trang khác nhau, nhưng quan trọng là mực sau khi chế biến giữ được hương vị tươi ngon và các chất dinh dưỡng.
Đối với những con mực cơm nhỏ, kích thước không quá lớn: có thể nướng, chiên, xào hoặc hấp,…Ngoài ra, còn có những món như mực cơm rim mắm, sốt cà chua, rim tương ớt, chiên giòn, xào cần tỏi,..
Đối với những con mực size to, cỡ lớn, chúng ta cũng có thể làm các món tương tự. Nhưng cách chế biến để mực giữ được vị ngon và ngọt nhất là hấp. Cách chế biến cũng vô cùng đơn giản, chỉ cần rửa sạch con mực, không bóc mai, để phần đầu còn dính vào thân mực rồi cho mực vào nồi hấp cùng gừng, xả, chấm muối chanh ớt là đã có một món mực hấp ăn bùi bùi mà thịt mực dai ngon rồi.
Bài viết khác về mực cơm Nha Trang :
150.000 ₫
