Việt Nam chúng ta là một trong những đất nước nổi tiếng với các món ăn hải sản, được chế biến đơn giản, dân giã nhưng luôn đêm đến cho người thưởng thức những hương vị khó phai. Một trong những món ăn hải sản nổi tiếng không thể không kể đến “Mực nhồi thịt rim nước dừa”. Chúng ta hãy cùng bắt tay vào làm món ăn này cùng Bếp Cô Hảo nhé.
Giá trị dinh dưỡng
Giá trị dinh dưỡng là một trong những thước đo chất lượng của món ăn. Và món ăn mực nhồi thịt rim nước dừa cũng không ngoại lệ. Đây là món ăn mang lại rất nhiều giá trị dinh dưỡng đặc biệt là từ mực. Mực rất giàu các chất dinh dưỡng như protein lợi cho cơ bắp, axit béo oemga – 3 tốt cho tim mạch, choline bổ cho não và selen giúp chống lão hóa. Trong món ăn này còn cung cấp thêm nhiều chất cơ thì rau củ ăn kèm, và vitamin A từ cà rốt.
Nguyên liệu
- Thịt heo
- Nước dừa
- Nấm mèo
- Cà rốt
- Hành tím
- Tỏi
- Hành lá
- Nước mắm
- Các gia vị khác: đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
Lưu ý:
Để chọn mực vừa ngon vừa dễ làm thì nên chọn mực ống, mực có màu sắc hồng tươi, sáng bóng, có mùi tươi của hải sản. Không nên chọn những con mực ươn có mùi hôi, để lâu ngày.
Thịt heo thì nên chọn những thịt có cả mỡ lẫn nạc vì mỡ nhiều quá thì sẽ gây ngán mà nạc nhiều quá thì phần nhân sẽ bị khô và khó kết dính. Nên chọn thịt tươi có màu sắc hồng nhạt.
Sơ chế món ăn
Sau khi mua mực về thì làm sạch hết ruột, đem chúng rửa qua nước muối loãng hoặc với rượu trắng và gừng, để ráo nước.
Nấm mèo ngâm với nước lạnh đến khi nấm nở ra, dùng dao cắt bỏ phần chân đi, rồi rửa sạch lại với nước.
Cà rốt rửa sạch sau đó cắt nhỏ thành hạt lựu.
Thịt heo rửa sạch với nước rồi ngâm qua nước muối cỡ 5 phút, đem đi xay nhuyễn cùng với nấm mèo.
Băm nhỏ hành lá, hành tím, tỏi.
Các bước thực hiện
Ướp thịt và ướp mực
Cho phần thịt đã xay cùng với nấm mèo ra tô. Đổ lần lượt cà rốt, hành lá, hành tím, tỏi đã băm, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, đường vào cùng. Sau đó trộn đều lên đảm bảo cho thịt và các nguyên liệu khác hòa quyện vào nhau. Sau đó ướp thịt trong vào 15 phút.
Mực ướp cùng một chút hạt nêm.
Nhồi thịt vào mực
Cho phần thịt vừa ướp xong vào trong thân mực mình đã làm sạch. Có thể dùng đũa để nhồi thịt vào để con mực đầy thịt và cũng dễ làm hơn. Sau đó dùng que tăm đâm qua miệng con mực để phần thịt khi nấu sẽ không bị tràn ra ngoài.
Chiên mực
Đổ dầu vào chảo, bật bếp với lửa vừa cho đến khi dầu sôi thì thả mực vào chiên. Chiên khi nào thấy mực nó săn lại thì đổ nước dừa vào văn lửa nhỏ để rim mực.
Lưu ý: không nên chiên mực quá lâu vì như vậy con mực sẽ bị dai và cong đấy nhé.
Rim đến khi nước dừa cạn đi bớt thì thêm một chút nước mắm, rồi rim tiếp đến khi nước dùng chuyển thành màu nâu đỏ cánh gián thì có thể bếp được rồi nhé.
Thành phẩm
Ta cắt mực thành những khoanh hình tròn, vừa miệng. Bày ra đĩa cùng với xà lách và dưa leo để ăn cùng hoặc có thể trang trí món ăn thật đẹp. Có thể ăn món này cùng với cơm, sẽ rất ngon đấy.
Hãy cùng chúng mình bắt tay vào làm món ăn này cho những người mình yêu thương cùng thưởng thức nhé. Chúc các bạn nấu món ăn thành công!
