MÓN ĂN GỎI CÁ BỚP
Đi dọc theo mảnh đất hình chữ S của nước Việt Nam, ở miền Bắc nổi tiếng với gỏi cá rô, miền Trung được biết đến với gỏi cá mai, gỏi cá trích nổi tiếng ở miền Nam. Chỉ riêng món gỏi thôi đã rất đa dạng và phong phú đúng không ạ? Nhưng ít ai biết đến một món ăn cũng là gỏi nhưng cực kỳ đặc biệt có tên gọi là “gỏi cá bớp”.
Nếu ta thường bắt gặp những gỏi được làm từ những loài cá nhỏ như cá trích, cá mai, cá đục,… thì đây là một loại gỏi được làm từ con cá lớn là cá bớp. Hôm nay hãy cùng với Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang cùng khám phá cách làm gỏi cá bớp ngay nhé .
Giá trị dinh dưỡng
Nhắc đến cá bớp thì ta phải nói đến giá trị dinh dưỡng của nó, bởi cá bớp từ lâu còn được dùng để điều chế thuốc. Cá bớp là loài cá lành tính, có chứa rất nhiều dưỡng chất dinh dưỡng. Cá bớp chứa nhiều protein, ít cholesterol, giàu canxi, axit béo Omega-3, vitamin D, vitamin A, vitamin B (B1, B2, B6), phốt pho, sắt, kẽm,… Vì cá là động vật có thân nhiệt thấp hơn thân nhiệt con người vì vậy khi ăn cá chất béo trong cá sẽ được hấp thụ hoàn toàn, và chất béo trong cá sẽ tốt hơn rất nhiều so với chất béo có trong thịt bò, thịt heo hay thịt gà,… Vì vậy cá bớp luôn là sự lựa chọn hàng đầu đối với các mẹ nội trợ.
Nguyên liệu
- Cá bớp Nha Trang (chỉ lấy phi-lê)
- Thơm
- Dưa leo
- Chanh
- Bún tươi
- Bánh tráng cuốn
- Gừng
- Thính gạo
- Xà lách và các loại rau thơm
- Chuối chát, khế
- Tỏi, ớt sừng
- Các giá vị thông dung: nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt
Cách sơ chế
Cá bớp sau khi mua về hãy rửa thật sạch, cắt nhỏ cá ra thành những miếng dày khoảng 1cm rồi cho cá trộn đều với nước cốt chanh để khoảng 15 phút cho cá chín và vắt nhẹ cho cá ra nước.
Rau thơm, xà lách lặt, rửa sạch, để ráo.
Gừng rửa sạch và đêm đi thái sợi.
Khế, chuối chát, dưa leo, thơm rửa sạch và thái mỏng.
Tỏi và ớt sừng băm nhuyễn.
Cách chế biến
Hãy ướp cá cùng với gừng sợi, ớt, nước mắm, đường, và một chút tiêu khoảng 5 phút là được.
Cho đường, bột ngọt, nước mắm cùng một chút nước sôi quậy đều cho các gia vị hòa tan ra. Cho phần tỏi và ớt băm nhuyễn cùng một ít nước cốt chanh vào và trộn đều để làm nước chấm.
Thành phẩm
Sau khi tất cả các bước đã hoàn thành, bạn hãy trang trí rau thơm, xà lách, dưa leo, dứa, khế, chuối chát ăn cùng ra đĩa. Sau đó cho cá ra, nhớ là trước khi ăn bạn nên cho thính lên cá nhé. Đổ bún ra tô để cuốn cùng. Cuộn bánh tráng cùng với tất cả những nguyên liệu nêu trên sau đó chấm cùng nước chấm chua ngọt.
Vậy là món ăn gỏi cá bớp đã được hoàn thành rồi. Là món ăn cực kỳ bắt miệng, vừa chua chua, ngọt ngọt cùng chút vị cay của nước châm hòa quyện vào cùng hương vị món ăn. Thính gạo áo lên đều thịt cá góp phần tăng sự hấp dẫn của món ăn hơn. Món gỏi này sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời giúp gia đình bạn giải ngấy sau những bữa ăn toàn đồ chiên rán dầu mỡ. Cách làm gỏi cá bớp cũng tương đối dễ phải không nào . Hãy thử sức cùng chúng mình để hoàn thành món ăn này nhé. Chúc các bạn thành công!
