Nhiều người trong chúng ta bị nhầm lẫn giữa cá thu và cá ngừ bởi chúng đều là những loại cá lớn có chứa nhiều dầu. Tuy nhiên, khi ăn cá thu bạn sẽ cảm nhận được hương vị không thể lẫn vào đâu được của nó. Hiện nay, có đến 21 loại cá thu, nhưng chỉ có cá thu Đại Tây dương là được tiêu thụ phổ biến nhất trong tất cả các loại. Cá thu là món ăn khá phổ biến của hầu hết các gia đình Việt Nam bởi hàm độ chất dinh dưỡng cao của nó. Cá thu được chế biến theo nhiều kiểu khác nhau tùy vào món ăn khác nhau. Nhưng một món ăn mà từ bé chúng ta đã được mẹ nấu cho ăn rất nhiều và không thể quên được hương vị của nó chính là món “Cá thu sốt cà chua”. Hãy cùng với Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang khám phá cách nấu món ăn này nhé.
Giá trị dinh dưỡng
Các thu là loại cá có giá trị dinh dưỡng rất cao, có nhiều axit béo omega-3, nhiều protein, các loại vitamin và khoáng chất khác (niacin, sắt, vitamin B1, riboflavin, magie, photpho,selen,..). Cá thu giúp phát triển não, hỗ trợ làm đẹp da, tăng hệ miễn dịch còn hạn chế các bệnh về tim mạch, phòng ngừa ung thư. Vì vậy cá thu là món ăn giàu chất dinh dưỡng rất tốt đặc biệt là cho trẻ em và người già.
Cách chọn cá thu ngon
Theo như kinh nghiệm của người dân vùng biển, chúng ta nên quan sát vào mắt của cá. Nếu đó là cá tươi thì mắt của nó sẽ có độ trong và hơi lồi nhẹ, còn mắt cá đã ngả đục, mắt cá thụt vào trong thì đó là những con cá bị ươn hoặc qua ướp lạnh nhiều ngày.
Nguyên liệu
Ngoài cá thu là nguyên liệu chính ra thì các nguyên liệu chúng ta cần có để nấu cá thu sốt cà chua là:
- Cà chua
- Hành tím
- Tỏi
- Ớt hiểm
- Hành lá, ngò, thì là
- Các giá vị thông thường: nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu
Cách sơ chế
Cá thu sau thi mua về, làm sạch hết ruột của cá, sau đó rửa sạch và ngâm với nước muối trong vòng 5 phút để khử mùi tanh của cá. Sau đó, cắt thành những khúc nhỏ.
Cà chua thì đem rửa sạch với nước rồi thái thành hạt lựu
Hành tím, tỏi, ớt hiểm băm nhỏ
Thái nhỏ hành lá, ngò, thì là.
Cách chế biến
Ướp cá
Để cá ra tô và ướp thêm muối, hạt nêm, đường, tiêu vào, xoa đều từng lát cá để thấm gia vị.
Chiên cá thu
Bí quyết để cá thu sốt cà chua không bị tanh là chiên sơ cá trước. Cho dầu vào chảo, đến khi chảo sôi dầu thì cho cá vào và chiên giòn đều của hai mặt của cá. Không nên chiên quá kỹ vì như vậy sẽ làm cho cá bị khô.
Nấu nước sốt
Linh hồn của món ăn này chính là nằm trong nước sốt. Sau khi, bạn chiên cá xong hãy lấy chảo đó đổ một ít dầu vào và phi hành tím, tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào. Phi đến khi có mùi thơm thì cho cà chua vào và đảo đều. Lần lượt nêm nếm nước mắm, đường, hạt nêm vào theo khẩu vị và số lượng nguyên liệu. Cho vào một ít nước sau đó đậy nắp lại, nấu khoảng 2-3 phút.
Cho cá vào sốt cà chua
Sau khi sốt cà chua đã sệt lại, hãy cho cá vừa vào và tiếp tục nấu khoảng 2 phút sau thì lật cá lại để hai mặt của cá được thấm đẫm nước sốt. Cho vài trái ớt hiểm vào cho nấu cho đến khi nước sệt lại thì tắt bếp.
Thành phẩm
Sau khi tắt bếp hãy để cá ra đĩa, chan sốt cà lên trên, để lên một chút hành lá, ngò và thì là nữa là món ăn đã hoàn thành rồi.
Vậy là đã hoàn thành xong món ăn này rồi. Vừa ngon, giàu chất dinh dưỡng, lại dễ làm. Ngày xưa, nếu bạn đã được mẹ nấu cho món ăn này rồi vậy hãy cùng mình thử nấu món ăn này lại cho mẹ thưởng thức nhé. Chúc bạn nấu món ăn thành công!
