CÁ THU SỐT ME
Từ xa xưa, dân gian đã có câu: “chim, thu, nhụ, đé” đây là bốn loài cá nổi tiếng ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng. Trong đó có cá thu là loài cá phổ biến và được nhiều mẹ nội trợ lựa chọn để chế biến những món ăn cho gia đình. Nhưng nếu các bạn đã quá nhàm chán với những cách chế biến cá thu cơ bản như sốt cà chua, kho, chiên rán,… Vậy hôm nay hãy cùng Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang khám phá cách chế biến món ăn này nhé!
Giá trị dinh dưỡng
Nếu các bạn theo dõi chúng mình từ trước tới nay sẽ quá quen thuộc với giá trị dinh dưỡng cao của cá thu. Theo một nghiên cứu gần đây, cá thu chứa rất nhiều protein, kali, chất béo, Vitamin B,… với những hàm lượng chất dinh dưỡng vượt trội, giúp cho trẻ em và người già bồi bổ sức khỏe, đặc biệt cũng rất tốt trong việc hỗ trợ người bệnh hồi phục sức khỏe.
Cá thu chứa hàm lượng axit béo Omega-3 chủ yếu là DHA vì vậy rất tốt trong việc phát triển não bộ và mắt. Hỗ trợ tăng cường trí nhớ ở trẻ em và người già, giúp trẻ em tập trung hơn. Giúp tăng cường tuần hoàn và lưu thông máu.
Cá thu chứa rất nhiều canxi và vitamin D vì vậy rất tốt trong việc tăng cường hệ miễn dịch và giúp xương chắc khỏe.
Nguyên liệu
- Cá thu Nha Trang
- Me chua
- Hành lá, ngò
- Hành tím, tỏi, ớt băm
- Các gia vị thông dụng: nước mắm, đường, muối, hạt nêm, dầu ăn.
Mách nhỏ bạn cách để chọn được cá thu vừa ngon vừa tươi nhé! Theo như quan niệm xa xưa của những người dân miền biển, khi đi mua cá bạn hãy quan sát vào mắt cá. Nếu cá tươi ngon thì mắt cá sẽ trong veo và có hơi lồi nhẹ ra ngoài, ngược lại nếu mắt cá có hơi đục và mắt lõm vào trong đó thì là những con cá ươn nhé.
Khác với những loài cá khác là thân cá thu không có vảy. Vì vậy, khi chọn mua cá thu bạn nên chú ý đến màu sắc da cá. Cá thu tươi thường có màu bạc óng ánh, ấn vào thân thì thịt cá có độ đàn hồi. Còn những con cá ươn, da cá sẽ bị xước, mềm nhũn, thân cá không có độ đàn hồi, khi ấn sẽ bị lõm vào trong.
Cách sơ chế
Cá thu sau khi mua về hãy rửa thật sạch với nước muối, rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
Bạn cho me ra bát, cho một ít nước sôi vào để ngâm me, dùng thìa để dằm ra và ngâm me trong khoảng 10 phút để nở ra, sau đó cho hết phần me đã nát qua rây và giữ hột lại. Tiếp đến cho thêm một ít nước và rây qua lần hai.
Hành lá, ngò rửa sạch cắt sợi để trang trí.
Cách chế biến
Chiên sơ cá thu
Bạn cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun ở lửa nhỏ khi dầu đã sôi bạn cho cá đã sơ chế vào và chiên giòn, vàng đều hai mặt cá. Nhớ là lật cá thường xuyên để hai mặt cá chín và vàng đều nhé!
Cá thu sốt me
Tiếp đó, bạn cho một ít dầu vừa chiên cá vào chảo, đợi dầu nóng thì các bạn bắt cho hành, tỏi và ớt băm vào phi thơm. Cho lửa nhỏ rồi đổ phần nước me vào và đảo đều. Lúc này bạn bắt đầu nêm nếm lần lượt nước mắm, hạt nêm, đường, một chút tiêu tùy theo khẩu vị. Sau đó cho một ít nước lọc vào. Đun sốt me khoảng 3 phút thì cho phần cá đã chiên vào ở lửa nhỏ khoảng 5 phút thì lật mặt cá lại và tiếp tục đun thêm 5 phút nữa đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp được rồi nhé.
Lưu ý: vì sốt me có vị chua nhất định nên bạn có thể nêm nhiều hơn một chút đường để cân bằng vị món ăn.
Thành phẩm
Sau khi tắt bếp bạn cho cá ra đĩa, trang trí thêm hành ngò đã cắt sẵn. Vậy là thưởng thức được rồi. Cá thu sốt me mà ăn cùng với cơm trắng nữa thì quả là tuyệt vời.
Phần thịt cá thơm ngọt, bên ngoài vàng giòn, kết hợp cùng với nước sốt me chua chua, ngọt ngọt thì mới hấp dẫn làm sao! Một món ăn vừa ngon vừa dễ làm đúng không ạ. Hãy cùng chúng mình bắt tay vào nấu món ăn này cho những người thân yêu cùng thưởng thức nhé! Chúc các bạn nấu món ăn thành công!
