Cá bớp là một loại hải sản biển ngon và không thể thiếu đối với người dân nơi đây. Những món như lẩu cá bớp, canh chua cá bớp đã quá quen thuộc rồi phải không nào. Hôm nay, chúng ta cùng Bếp Cô Hảo nấu một món ngon từ cá bớp, đó là cá bớp kho tộ.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món ngon từ cá bớp
Nguyên liệu chính
Để có một nồi cá kho thơm ngon hấp dẫn, những nguyên liệu chính cực kỳ quan trọng là cá bớp và thịt ba chỉ phải được lựa chọn thật kỹ.
Cá bớp nên chọn những con tươi ngon, tốt nhất là chọn những con cá còn sống, bơi khỏe và nhanh nhẹn. Tùy vào sở thích của mỗi người mà có thể chọn cá bớp biển hoặc cá bớp nuôi. Nếu bạn thích ăn cá béo và đậm vị tanh của cá hơn, nên lựa cá bớp nuôi. Còn nếu thích cá ít béo và ít tanh hơn thì chọn cá bớp biển hoang dã.
Nguyên liệu quan trọng nữa là thịt ba rọi. Nên chọn những miếng thịt tươi, vừa, không quá nạc hay quá mỡ. Nếu thịt nạc quá thì khi kho sẽ bị khô, thịt nhiều mỡ quá thì ăn sẽ rất ngấy.
Các nguyên liệu khác
Những nguyên liệu khác bao gồm các loại gia vị, tiêu, ớt, hành, hành lá, thìa là, rau răm,… Dù là nguyên liệu phụ, tuy nhiên nếu thiếu các loại gia vị này thì món ăn cũng sẽ không được ngon và hoàn chỉnh nữa.
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá bớp
Cá bớp tươi sau khi mua về cần sơ chế cẩn thận. Dùng nước sôi dội hoặc trần qua con cá, cạo hết lớp nhớt rồi mới bắt đầu tiến hành mổ. Mổ cá moi sạch ruột bên trong, cắt cá thành những khúc vừa ăn.
Sơ chế thịt ba rọi
Thịt ba rọi cũng là một nguyên liệu cần thiết để làm món ăn thêm ngôn và đậm đà hơn. Khi mua thịt về, nên ngâm hoặc rửa qua với nước muối loãng, nếu cần thiết có thể luộc qua thịt rồi đổ nước trần qua đi, rửa sạch. Sau đó, thái thịt thành miếng to vừa, đều rồi ướp gia vị.
Các nguyên liệu khác
Những nguyên liệu khác gồm có: hành, rau thơm các loại, ớt đều rửa sạch và thái nhỏ. Nên cho từng loại vào tô để riêng, khi chế biến sẽ dễ dàng hơn.
Chế biến món ngon từ cá bớp- cá bớp kho tộ
Các bước thực hiện món cá bớp kho tộ không quá phức tạp, chủ yếu ở khâu nêm nếm gia vị sao cho đậm đà và ngon nhất. Cách làm như sau:
Bước 1: Thắng đường
Để xoong lên bếp, bật bếp và đợi xoong nóng, sau đó cho đường vào khuấy đều liên tục đến khi đường tan ra thành nước màu vàng cánh gián. Tiếp tục khuấy đều cho tới khi nước sệt lại.
Bước 2: Tiến hành kho cá
Bắc chảo lên bếp, phi hành tím, tỏi băm đến khi thơm thì đổ vào phần nước đường vừa thắng. Tiếp theo đó cho thịt ba rọi đã ướp vào đảo đều. Đợi thịt ngấm gia vị thì cho nước lọc vào, đun nước cho đến khi sôi. Khi nước sôi, thả cá vào, để nước sâm sấp mặt cá. Cho thêm các gia vị như muối, mắm, ớt rồi vặn nhỏ lửa và kho.
Tiến hành kho cá trong vòng 25 đến 30 phút, đợi nước đã cạn bớt thì cho hành, thìa là đã thái nhỏ vào nồi. Cuối cùng, rắc chút tiêu xay lên trên là ta đã hoàn thành một nồi cá bớp kho tộ thơm ngon rồi.
Lưu ý khi chế biến cá bớp kho tộ:
-Có thể cho nước dừa thay cho nước lọc hoặc chút nước cốt dừa vào nồi cá kho
để khi kho, cá sẽ thơm và béo ngậy hơn.
-Khi kho cá không nên đảo nếu không cá chín sẽ bị nát.
Món cá bớp kho tộ là một trong những món ngon từ cá bớp mà bạn không thể bỏ lỡ mỗi khi có dịp thưởng thức. Một chén cơm nóng với chút cá bớp kho trong những ngày se lạnh thì còn gì tuyệt vời bằng. Hãy vào bếp và thực hiện món ăn này ngay thôi nào! Chúc các bạn hoàn thành được món ăn một cách ngon nhất!
