ỐC MÓNG TAY XÀO SẢ ỚT
Liệu bạn đã từng nghe đến tên món ăn ‘ốc móng tay xào sả ớt”? Mình đoán là khá nhiều bạn chưa nghe đến cái tên này, vì đây là một món ăn lạ được chế biến theo phong cách quen thuộc. Chúng ta vẫn thường hay nghe thịt xào sả ớt, ếch xào sả ớt, gà xào sả ớt,…. Nhưng lại ít khi nghe “ốc móng tay xào sả ớt”. Vì vậy, hôm nay Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang sẽ giới thiệu cho các bạn cách thực hiện món ăn này sao cho ngon nhất. Đảm bảo là nấu xong ai cũng tấm tắc khen ngon nhé. Nào bắt đầu ngay thôi!
Chọn Mua Ốc
- Khi chọn mua ốc móng tay, bạn nên quan sát vỏ óc, bạn nên chọn những con không bị mẻ, vỡ vỏ, phần vỏ có màu vàng cát và có thể quan sát lớp màng mịn.
- Ốc móng tay tươi thường sẽ có mùi tanh đặc trưng của hải sản biển chứ không bị mùi hôi kiểu hải sản chết lâu ngày. Bạn cũng có thể dựa vào đặc điểm này để lựa chọn ốc móng tay ngon.
- Hoặc bạn cũng có thể thả ốc vào chậu nước đầy, nếu ốc sống thì sẽ lẽ lưỡi ra, còn ốc chết thì ngược lại.
Nguyên Liệu
- Ốc móng tay
- Sả
- Ớt
- Tỏi
- Bơ thực vật
- Dầu ăn
- Tương ớt
- Cà ri
- Ớt bột
- Nước mắm
- Những gia vị thông dụng: dầu ăn, nước mắm,
Sơ Chế Nguyên Liệu
Sơ chế ốc móng tay
Vì ốc móng tay sống ẩn mình dưới lớp cát biển vì vậy để ốc móng tay nhả ra hết những chất bẩn và cắt thì bạn đem ốc đi rửa sạch với nước khoảng 3-4 lần, sau đó bạn ngâm ốc móng tay với nước muối loãng hoặc nước muối với giấm khoảng 2 tiếng. Sau đó, bạn rửa lại ốc với nước sạch, để ráo.
Bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun với lửa lớn, đợi cho nước trong nồi sôi bùng lên thì bạn cho hết phần ốc vừa làm sạch vào luộc sơ qua khoảng 5 phút rồi vớt ra để nguội. Sau đó, bạn tách riêng phần thịt ra khỏi phần vỏ ốc rồi đem đi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bạn rửa sạch, bóc tách phần vỏ bên ngoài ra, đập dập rồi thái mỏng.
Tỏi bạn bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Ớt bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhỏ, có thể bỏ hột nếu bạn không muốn ăn cay.
Cách Chế Biến Món Ăn
Bạn cho chảo lên bếp, cho vào một chút ít dầu ăn và bơ thực vật, đợi cho đến khi bơ thực vật chảy ra hết thì cho toàn bộ phần sả, ớt, tỏi băm vào phi dưới lửa nhỏ đến khi hỗn hợp có dấu hiệu ngả vàng và ngậy mùi thơm. Bạn bắt đầu cho vào chảo hạt nêm, đường, bột cà ri, nước mắm, ớt bột, tương ớt vào, đảo đều dưới lửa nhỏ đợi đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì bạn cho ốc móng tay vào và đảo đều tay khoảng 5 phút cho ốc thấm đều gia vị. Bạn cho vào một ít nước lọc, tiếp tục xào đến khi hỗn hợp nước sốt sệt lại thì tắt bếp được rồi nhé!
Thành Phẩm
Sau khi tắt bếp, bạn cho ốc móng tay ra đĩa, trang trí thêm chút hành ngò lên trên bề mặt. Chụp một tấm hình thật đẹp và khoe với bạn bè thành phẩm hôm nay của mình nhé!
Ốc móng tay xào sả ớt là một món ăn rất lạ miệng với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị thơm ngon, béo ngậy của bơ cùng với tỏi và sả, một chút cay cay của ớt trái và vị ngọt tự nhiên đặc trưng của ốc móng tay. Món ăn này mà đem đi chiêu đãi khách quý thì đảm bảo khách không thể nào buông đũa được. Vừa ngon vừa dễ làm vậy thì còn chần chờ gì nữa không lưu ngay công thức này ngay. Chúc các bạn nấu món ăn thành công!
