VỰA HẢI SẢN NHA TRANG

Cách Chế Biến Món Ăn Ghẹ Rang Me

Nhắc đến hải sản , chúng ta không thể không nhắc đến món ăn được làm từ ghẹ . Hôm nay Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang sẽ hướng dẫn quý khách cách chọn và chế biến món ăn ghẹ rang me .

Nguyên Liệu

hanh-toi-bam-nhuyen
hanh-toi-bam-nhuyen

                Một gói me : 100gr

                Ghẹ sống : 4 – 5 con .

                Gia vị : Đường , hạt nêm , bột ngọt , tỏi , ớt , tương ớt , nước mắm , hành tím, ớt bột .

Cách Chọn Ghẹ

cach-chon-ghe
cach-chon-ghe

Theo kinh nghiệm của người dân bản địa Nha Trang , chúng ta nên tránh mua ghẹ vào những ngày mùng 1 , 15 , vì theo con nước , những ngày này ghẹ thường óp lột vỏ , không được chắc và ngon .

Khi mua ghẹ , nếu muốn ăn ghẹ thịt chắc , nên ưu tiên chọn ghẹ đực , yếm ghẹ nhỏ . Muốn ăn gạch thì ưu tiên chọn ghẹ cái , yếm ghẹ to tròn . Lúc chọn mua , chúng ta bóp hoặc ấn nhẹ vào vùng bụng của ghẹ , nếu cứng thì lấy .

Cách Chế Biến

Chúng ta ngâm 100gr me trong nước sôi , chắc lấy nước cốt , rồi nêm 1 ít đường , 2 muỗng cà phê nước mắm , bột ngọt , hạt nêm , tương ớt và ớt bột . Do khẩu vị mỗi người sẽ có một chút khác nhau , nên quý anh chị có thể thêm bớt sao cho vừa miệng .

Ghẹ rửa sạch , cho lên nồi chiên sơ từ 5 -7 phút đến khi ngả vàng , vỏ chuyển sang màu đỏ hồng . Quý anh chị vớt ghẹ để ráo dầu . Tiếp tục tách mai , cắt đôi để nước dùng dễ thấm .

Lấy 1 cái chảo , cho 1 ít dầu ăn , cho tỏi và hành đã băm nhuyễn vào chảo , đảo đều đến khi hơi ngả vàng rồi tiếp tục cho ghẹ đã chiên vào . Đảo đều trong 5 phút .

Tiếp tục đổ nước me đã nêm nếm gia vị vào , đảo đều trong 15 phút đến khi thấy nước dùng bắt đầu kẹo lại .

Đến bước này , quý anh chị có thể nêm nếm lại gia vị để phù hợp với khẩu vị . Tắt lửa và bài trí ra dĩa để thưởng thức món ghẹ rang me .

mon-an-ghe-rang-me
mon-an-ghe-rang-me

Lưu Ý Khi Chế Biến

Món Ăn Ghẹ Rang me là 1 món tương đối đơn giản , không quá cầu kỳ , và thời gian làm tương đối nhanh . Món này ngon nhờ độ ngọt và chắc của ghẹ , nên quý anh chị lưu ý trong khâu chọn ghẹ .

Quý anh chị có thể tăng thời gian chiên 7 lên 15 phút để ghẹ được chắc và chín hơn , nhưng như vậy sẽ giãm độ ngọt của ghẹ .

Món ăn Ghẹ Rang Me là một món hải sản dân dã và lạ miệng , thích hợp đến những bữa hội họp gia đình , bạn bè . Còn chần chờ gì nữa mà không lên kế hoạch hội họp gia đình nào . Kính chúc quý anh chị có 1 bữa thật ngon miệng .

Bài Viết Cùng Chuyên Mục