Cá chim luôn là lựa chọn hàng đầu của các mẹ nội trợ khi chuẩn bị bữa ăn bởi hàm lượng chất dinh dưỡng cao cũng như khẩu vị thịt ngon và béo của nó. Nếu chúng ta quá quen thuộc với những cách chế biến thông thường như nấu canh, chiên rán,… vậy hôm nay hãy cùng Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang làm món ăn vừa mới lạ vừa dễ làm từ cá chim là “cá chim nướng muối ớt” nhé!
Giá trị dinh dưỡng
Cá chim có rất nhiều loại nhưng ở vùng biển nước ta vẫn phổ biến nhất với hai loại là cá chim trắng và cá chim đen. Cá chim là một trong những loại cá biển có nhiều chất dinh dưỡng nhất với các loại dưỡng chất như protein, omega-3, lipid, canxi, kali, photpho,… đặc biệt đây là loài cá lành tính nên rất tốt cho cả trẻ em lẫn người già. Cá chim có thể dùng để chữa trị tiêu hóa kém, đau đầu, chóng mặt,… Nên đây luôn là món ăn rất yêu thích của nhiều gia đình.
Nguyên liệu
- Cá chim Nha Trang
- Muối hạt
- Chanh
- Ớt trái
- Hành, tỏi băm
- Sả băm
- Dưa leo (ăn kèm và trang trí)
- Các gia vị thông thường: hạt nêm, tiêu, dầu ăn, đường, tương ớt, sữa đặc.
Lưu ý: Muốn chọn cá chim ngon thì nên chọn cá chim trắng thay vì cá chim đen bởi cá chim trắng sẽ có nhiều dưỡng chất và thịt ngọt hơn cá chim đen. Theo như những người dân miền biển truyền miệng cách để chọn cá chim ngon thì nên chọn những con có vây hơi hồng hay đỏ nhạt hoặc là nhìn vào mắt cá nếu mắt cá có độ trong và lồi ra thì đó là con cá tươi và ngon, ngược lại nếu mắt cá bị vẩn đục và lõm vào thì đó là cá ươn hoặc cá đã ướp lạnh lâu ngày.
Cách sơ chế
Cá chim sau khi mua về hãy làm sạch ruột và ngâm với nước muối trong vòng 5 phút, rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Sau đó, hãy dùng dao và khứa thành hình ca rô trên hai mặt thân cá để khi ướp gia vị sẽ được thấm đều hơn.
Cách chế biến
Làm sốt muối ớt
Để món ăn này thành công thì phải làm nước sốt thật ngon và đậm vị. Trước hết, để vào bát lần lượt các gia vị tỏi, hành, sả, ớt đã băm nhuyễn cùng dầu ăn trộn đều với nhau.
Bạn chuẩn bị muối, hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, tương ớt và nước vào hỗn hợp trên rồi trộn đều lại với nhau. Cho chảo lên bếp đợi chảo đã nóng thì cho hỗn hợp trên vào xào với lửa nhỏ đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp rồi đổ ra bát.
Ướp và nướng cá chim
Phết thật đều nước sốt lên hai mặt của cá và để cá ướp trong vòng 10 phút. Sau đó hãy cho cá vào lò nướng với nhiệt độ 180oC trong vòng 25 phút để cá chín và giòn đều hai mặt.
Lưu ý: Nếu muốn cá thơm ngon và không bị khô thì nên nướng cá với lò than hồng, và nhớ là phải lật đều hai mặt để cá chín và giòn đều nhé.
Làm muối ớt chấm
Đâm nhuyễn muối, ớt xay, tỏi băm, đường, hạt nêm sau đó đổ ra chén. Vắt thêm chanh và một ít sữa đặc sau đó trộn đều hỗn hợp.
Thành phẩm
Sau khi nướng xong, hãy cắt dưa leo để ăn kèm rồi đặt cá lên đĩa, trang trí đĩa cá để nhìn bắt mắt hơn. Bạn cũng có thể cuốn bánh tráng cá chim nướng muối ớt cùng với rau sống để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé.
Vậy là chúng ta đã đi qua các bước để làm món ăn cá chim nướng muối ớt hãy cùng thực hiện món ăn vừa bổ dưỡng vừa dễ làm này nhé. Chúc các bạn làm món ăn thành công!
