Đến với thiên đường ẩm thực tuyệt vời của vựa hải sản Nha Trang, bạn sẽ được đắm mình vào vô vàn những món ăn ngon và hấp dẫn. Một trong những loại thực phẩm ngon đặc biệt mà bạn không thể bỏ qua đó là cá bớp. Đã từng ăn nồi lẩu cá bớp một lần rồi thì có lẽ sẽ nhớ mãi. Ngay sau đây hãy cùng vào bếp xem cách nấu món ăn này nhé!
Cá Bớp tại vựa hải sản Nha Trang
Cá bớp Nha Trang là một loại cá đặc sản của vùng biển Việt Nam , được rất nhiều người yêu thích vì thịt cá thơm béo, ít xương và bổ dưỡng. Trong cá bớp có chứa nhiều thành phần tốt cho sức khỏe được đánh giá cao.
Cách lựa cá bớp ngon lấu nẩu
Khi mua cá bớp để chế biến món lẩu, nên chọn những con cá tươi, có độ lớn trung bình.
Cá bớp nuôi thường có độ lớn từ khoảng 3-5 kg là đã đạt đến độ béo ưng ý. Khi mua cá nuôi, bạn nên chọn những con bơi khỏe, nhanh nhẹn và to vừa phải. Cá bớp biển hoang dã thường khá lớn, thịt cá biển thì ít tanh hơn cá nuôi.
Nên chọn cá bớp tùy theo từng khẩu vị. Nếu bạn là người thích ăn cá tanh nhiều, béo thì chọn cá bớp nuôi. Còn nếu muốn ăn ít tanh, thịt cá chắc thì nên chọn cá bớp biển hoang dã.
Lựa chọn những nguyên liệu khác
Ngoài cá bớp là nguyên liệu chính, thì những nguyên liệu khác để nấu lẩu như các loại rau củ quả đều rất cần thiết. Những nguyên liệu chính để nấu một nồi lẩu cá bớp gồm có:
Các loại củ quả: thơm, cà chua, hành khô, sả, chanh, tỏi, ớt
Các loại rau nhúng lẩu: rau muống, nấm, rau cải, hoa chuối,…(tùy thích)
Gia vị: hạt nêm, mắm, muối, mỳ chính,…
Bún hoặc mỳ
Sơ chế nguyên liệu
Cách sơ chế và làm sạch cá bớp
Cá bớp là loại da trơn nên có nhiều nhớt, để có thể nấu được, trước tiên chúng ta cần phải sơ chế kỹ và rửa sạch. Thông thường, người ta sẽ trần qua cá với nước sôi để da cá săn lại. Rửa sơ qua với nước rồi dùng kéo cắt bỏ đi phần vây. Mổ cá và bỏ đi phần nội tạng không ăn được bên trong, sau đó có thể rửa qua cá với muối, rượu trắng hoặc giấm để khử đi mùi tanh.
Sau khi rửa sạch thì cần cắt cá thành khúc vừa ăn để nhúng lẩu. Có thể ướp chút gia vị vào thịt cá để khi nhúng lẩu cá sẽ được đậm đà hơn.
Sơ chế nguyên liệu còn lại
Các loại rau: nhặt bỏ phần lá úa và già, rửa sạch, có thể cắt khúc để nhúng lẩu cho gọn.
Các loại củ quả: thơm, cà chua cắt thành miếng vừa ăn. Hành tím thái lát, tỏi đập nhuyễn, sả một phần băm nhỏ, phần còn lại thì cắt khúc.
Nấu lẩu
Bước 1: Đem tỏi, hành khô và sả băm vào phi thơm với dầu ăn, tiếp đến là cho cà chua vào đảo đều để nước có màu đẹp.
Bước 2: Đảo đều rồi cho sả cắt khúc, thơm đã thái vào, nêm nếm chút gia vị như muối, mắm cho đậm đà.
Bước 3: Cho nước vào nồi, đun sôi và đồng thời có thể thêm một chút gia vị đã chuẩn bị sẵn.
Bước 4: Nồi nước lẩu sôi giờ chỉ cần nhúng cá vào, cùng rau là có thể bắt đầu thưởng thức được rồi.
Một nồi lẩu cá bớp thơm ngon vào những ngày mưa lạnh sẽ thật tuyệt. Lẩu cá bớp thực sự là một trong những món ăn thơm ngon nổi tiếng của vựa hải sản Nha Trang mà bạn không thể bỏ lỡ. Hãy cùng vào bếp và nấu món ăn tuyệt vời này ngay thôi nào!
