VỰA HẢI SẢN NHA TRANG

Cách Chế Biến Món Ăn Ghẹ Rang Trứng Muối

GHẸ RANG TRỨNG MUỐI

Không biết các bạn đã từng có dịp ăn món ăn “ghẹ rang trứng muối” chưa? Nếu các bạn đã ăn rồi thì liệu có bao giờ bạn thắc mắc là khi mình ăn ở nhà hàng một đĩa “ghẹ rang trứng muối” với cái giá mắc như trên trời thì mình có thể làm đúng hương vị đó chỉ với những nguyên liệu đơn giản, rẻ tiền ở nhà không? Có thể đấy, bắt đầu cùng Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang thực hiện món ăn này thôi nào!

Giá Trị Dinh Dưỡng

Ghẹ có rất nhiều loại ghẹ bông đỏ, ghẹ ba chấm, ghẹ dĩa, ghẹ đá,… và chúng đều có chưa nguồn giá trị dinh dưỡng rất cao. Nhưng có một loài ghẹ mà chúng tôi cho là ngon nhất, giá trị kinh tế và có hàm lượng chất dinh dưỡng cao nhất đó là ghẹ xanh Nha Trang.

ghe-rang-trung-muoi

Ghẹ xanh chứa rất nhiều protein, lipit, chất tro, gluxit cùng các nguyên tố đa lượng khác như: Canxi, natri, magie, kẽm, kali và các loại vitamin như vitamin A, B6, B12,… Trong đó, ghẹ xanh còn chứa nhiều acid béo cần thiết cho cơ thể như: DHA, DPA,.. Vì vậy ghẹ xanh rất tốt cho cả trẻ em, người già, và cả phụ nữ có thai.

Cách Chọn Ghẹ

Khi mua ghẹ bạn nên cầm con ghẹ lên, lật ngửa và ấn nhẹ vào ngực (đừng ấn vào yếm ghẹ nhé). Nếu ngực con ghẹ đó lõm xuống thì đó là những con ghẹ ít thịt, không ngon. Ngược lại  khi bạn nhấn vào ngực con ghẹ đó chắc thì đó là những con ghẹ tươi ngon, chắc thịt. Ngoài ra bạn cũng có thể để ý xem yếm ghẹ, nếu yếm ghẹ khít chặt với ngực ghẹ là ghẹ chưa sinh sản nhiều và thịt chắc.

Thực ra không phải cứ những con ghẹ to là ngon và chắc thịt, bạn cũng có thể chọn những con ghẹ kích thước vừa phải, chất lượng, nhiều thịt, chắc và ngọt là được nhé.

Theo quan niệm nhân gian thì không nên mua ghẹ vào những ngày giữa tháng âm lịch, vì lúc này ghẹ đang lột vỏ nên sẽ ít thịt và không ngon.

Nguyên Liệu

Ngoài nguyên liệu chính là ghẹ xanh Nha Trang thì chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • Trứng muối
  • Bơ thực vật
  • Dầu hào
  • Tỏi, hành băm
  • Gia vị thông dụng: dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm.
nguyen-lieu-ghe-rang-trung-muoi

Cách Sơ Chế

Khi sơ chế ghẹ không nên tháo dây buộc càng ghẹ ra vì ghẹ còn sống rất khỏe và có thể làm bạn bị thương.

Hãy dùng kéo hoặc dao nhọn lật con ghẹ lên và đâm thẳng vào phần chóp dưới yếm của nó cho đến khi càng và chân nó duỗi thẳng thì mới tháo dây buộc càng nó ra nhé. Sau đó hãy lấy bàn chải chà sạch con ghẹ rồi rửa sạch với nước muối, để ráo.

Trứng muối bạn dùng muỗng dằm nhuyễn ra đến khi lòng đỏ trứng nát là được rồi nhé.

Cách Chế Biến

Hấp ghẹ

Sau khi rửa sạch hãy cho ghẹ vào nồi và hấp chín ghẹ.

Sau đó hãy tách bỏ phần yếm dưới bụng, tách phần mai ghẹ ra rồi cắt đôi con ghẹ.

Chiên ghẹ

Cho một chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi hãy cho ghẹ vào và chiên vàng giòn ghẹ khoảng 3-5 phút thì vớt ghẹ ra và cho ghẹ ráo dầu.

Làm sốt trứng muối

Bạn lấy một ít dầu vừa chiên ghẹ sau đó phi thơm hành tỏi băm. Hạ nhỏ lửa rồi cho phần trứng muối đã giằm vào và đảo đều. Bắt đầu nêm nếm gia vị, cho lần lượt dầu hào, hạt nêm, đường tiếp tục đảo rồi cho bơ thực vật vào. Đảo đều đến khi ngửi thấy mùi thơm của nước sốt thì cho phần ghẹ vào và đảo đều để ghẹ thấm đều nước sốt khoảng 5 phút là có thể tắt bếp được rồi đấy nhé.

Thành Phẩm

Bạn cho ghẹ ra đĩa trang trí thêm vài cọng hành lá hoặc ngò lên trên bề mặt là có thể thưởng thức được rồi nhé.

thanh-pham-ghe-rang-trung-muoi

Vị thơm của bơ, béo ngậy của trứng muối, ngọt, chắc, thơm của ghẹ tạo nên một hương vị khó phai cho món ăn. Chỉ với những bước đơn giản các bạn đã có thể tạo nên một món ăn vô cùng ngon và hấp dẫn không kém gì ngoài hàng ăn đúng không ạ? Hãy thử bắt tay vào nấu món ăn này cho những người bạn yêu thương cùng thưởng thức nhé! Chúc các bạn nấu món ăn thành công!

Bài Viết Cùng Chuyên Mục

cha-bong-ca-thu
Cách Chế Biến Chà Bông Cá Thu
CHÀ BÔNG CÁ THU...
lau-ca-chim-chua-ngot
Cách Chế Biến Món Ăn Lẩu Cá Chim Chua Ngọt
LẨU CÁ CHIM CHUA...
com-chien-hai-san
Cách Chế Biến Món Ăn Cơm Chiên Hải Sản Ngon Như Quán
CƠM CHIÊN HẢI SẢN...
thanh-pham
Cách Chế Biến Món Ăn Ốc Móng Tay Xào Sả Ớt
ỐC MÓNG TAY XÀO...
sup-to-yen-ghe-xanh
Cách Chế Biến Món Ăn Súp Tổ Yến Ghẹ Xanh
SÚP TỔ YẾN GHẸ XANH...
goi-sua-xoai-xanh
Cách Chế Biến Món Ăn Gỏi Sứa Trộn Xoài Xanh
GỎI SỨA TRỘN XOÀI...
tom-song
Cách Chế Biến Món Ăn Tôm Sốt Thái
MÓN ĂN TÔM SỐT THÁI...
ca-duoi-nuong
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Đuối Nướng
CÁ ĐUỐI NƯỚNG NGHỆ...
muc-nuong-chao
Cách Chế Biến Món Ăn Mực Nướng Chao
MỰC NƯỚNG CHAO Nếu...
canh-chua-muc-com
Cách Chế Biến Món Ăn Canh Chua Mực Cơm
MỰC CƠM NẤU CANH...
cha-re
Cách Chế Biến Chả Ram Cuốn Tôm Chiên Giòn
CHẢ RAM CUỐN TÔM/...
mon-an-ca-ri-ca-bop
Cách Chế Biến Món Ăn Cà Ri Cá Bớp
CÀ RI CÁ BỚP Bạn...
thanh-pham-ca-thu-sot-chanh-day
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Thu Chiên Sốt Chanh Dây
CÁ THU CHIÊN SỐT...
thanh-pham-ca-chim-hap-nam
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Chim Hấp Nấm
MÓN ĂN CÁ CHIM HẤP...
thanh-pham-oc-huong-sot-trung-muoi
Cách Chế Biến Món Ăn Ốc Hương Sốt Trứng Muối
Đã là tín đồ mê...
thanh-pham-ca-thu-nau-ca-ri
Cách Chế Biến Món Ăn Cà Ri Cá Thu
CÀ RI CÁ THU Cà...
ghe-chay-toi
Cách Chế Biến Món Ăn Ghẹ Cháy Tỏi
CÀNG GHẸ CHÁY TỎI...
thanh-pham-muc-chien-muoi-tac
Cách Chế Biến Món Ăn Mực Chiên Muối Tắc
MỰC CHIÊN MUỐI TẮC...
thanh-pham-bun-ca-sua
Cách Chế Biến Món Ăn Bún Cá Sứa Nha Trang
Cách nấu bún cá...
muc-com-chien-gion-sot-mat-ong
Cách Chế Biến Món Ăn Mực Cơm Chiên Giòn Sốt Mật Ong
MỰC CƠM CHIÊN GIÒN...
thanh-pham-ghe-rang-trung-muoi
Cách Chế Biến Món Ăn Ghẹ Rang Trứng Muối
GHẸ RANG TRỨNG MUỐI...
banh-canh-cua
Cách Chế Biến Món Ăn Bánh Canh Cua
BÁNH CANH CUA “Bánh...
thanh-pham
Cách Chế Biến Món Ăn Gỏi Chả Cá Ngũ Vị
Cách làm gỏi chả...
ghe-ngam-tuong
Cách Chế Biến Món Ăn Ghẹ Ngâm Tương
Cách làm ghẹ ngâm...
thanh-pham-chao-ca-thu
Cách Chế Biến Món Ăn Cháo Cá Thu
CHÁO CÁ THU Để nói...
ca-bop-nuong-sot
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Bớp Nướng Sốt Mayonnaise
CÁ BỚP NƯỚNG SỐT...
ca-chim-kho-rieng-sa
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Chim Kho Riềng
MÓN ĂN CÁ CHIM KHO...
ca-thu-kho-tieu
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Thu Kho Tiêu
MÓN ĂN CÁ THU KHO...
ca-ho-kho-dua-cai
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Hố Kho Dưa Cải
MÓN ĂN CÁ HỐ KHO...
ca-thu-sot-me
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Thu Sốt Me
CÁ THU SỐT ME Từ...
goi-ca-bop
Cách Chế Biến Món Ăn Gỏi Cá Bớp
MÓN ĂN GỎI CÁ BỚP...
muc-chien-bo-toi-2
Cách Chế Biến Món Ăn Mực Chiên Bơ Tỏi
MÓN ĂN MỰC CHIÊN...
thanh-pham-ca-ho-chien-sa
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Hố Chiên Sả Ớt
Ông cha ta xưa nay...
chao-ca-bop-rong-bien
Cách Chế Biến Món Ăn Cháo Cá Bớp Rong Biển
CHÁO CÁ BỚP RONG...
thanh-pham-canh-chua-ca-chim
Cách Chế Biến Món Ăn Canh Chua Cá Chim
Từ xưa ông cha ta...
thanh-pham-ca-bop
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Bớp Chiên Giòn Sốt Chanh
“Đi khơi anh nhớ...
ca-thu-kho-thom
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Thu Kho Thơm
Cá thu nấu món gì...
mon-an-nem-chua-xao-trung
Cách Chế Biến Món Ăn Nem Chua Xào Trứng
NEM CHUA XÀO TRỨNG...
mon-an-ca-chim-nuong-muoi-ot
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Chim Nướng Muối Ớt
Cá chim luôn là...
thanh-pham-2
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Hố Chiên Sốt Cà
Để nói đến loài...
muc-nhoi-thit-rim-nuoc-dua
Cách Chế Biến Món Ăn Mực Nhồi Thịt Rim Nước Dừa
Việt Nam chúng ta...
banh-canh-cha-ca
Cách Chế Biến Món Ăn Bánh Canh Chả Cá
Một trong những...
thanh-pham
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Thu Sốt Cà Chua
Nhiều người trong...
mon-an-ghe-rang-me
Cách Chế Biến Món Ăn Ghẹ Rang Me
Nhắc đến hải sản...
ca-bop-kho-to
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Bớp Kho Tộ
Cá bớp là một loại...
cha-ot-xiem-xanh-3
Cách Chế Biến Món Ăn Chả Ớt Xiêm Xanh Nha Trang
Chả lụa ớt xiêm...
muc-com-chien-nuoc-mam
Cách Chế Biến Món Ăn Mực Cơm Chiên Nước mắm
– Nói đến...
lau-ca-bop-nha-trang
Cách Chế Biến Món Ăn Lẩu Cá Bớp
Cá bớp là một loại...
mon-an-tom-hum-nuong
Cách Chế Biến Món Ăn Tôm Hùm Nướng Sốt Bơ Tỏi
Nhắc đến tôm hùm...
thanh-pham
Cách Chế Biến Món Ăn Lẩu Cá Bớp
Đến với thiên đường...
canh-chua-kho-ca-ho
Cách Chế Biến Món Ăn Canh Chua Khô Cá Hố
Nhắc đến những món...
03-7
Chọn Mua Cá Chim Nha Trang Ngon
Cá chim biển được...
banh-canh-cha-ca-thu
Những Món Ngon Làm Từ Cá Thu Nha Trang
Cá thu là một loại...
chon-mua-cha-ca-nha-trang
Cách Chọn Mua Chả Cá Nha Trang Ngon
Chọn mua chả cá...
01-5
Món Ngon Chế Biến Từ Cá Hố
Món Ngon Cá Hố Kho...
03-2
Những Món Ngon Chế Biến Từ Cá Bớp Nha Trang
Cá bớp là loại thực...
04-3
Cách Chọn Mua Cá Tươi Ngon
Nha Trang từ lâu...
02-1
Thiên Đường Hải Sản Nha Trang
Nha trang không...
05
Mật Ong Rừng Được Ưa Chuộng Hơn Mật Ong Nuôi?
Mật ong từ lâu là...
03
Cách Chọn Mua Cá Thu Biển Giá Rẻ
Cá thu được biết...
muc-com-hap
Cách Chọn Mua Mực Cơm Ngon
Mực cơm, hay còn...