CÁ ĐUỐI NƯỚNG NGHỆ
Chắc với cái thời tiết se se lạnh cuối năm, bạn cũng đang thèm một món nướng nóng hổi vừa thổi vừa ăn đúng không ạ? Nếu bạn đã quá quen thuộc với những món nướng như thịt heo, thịt bò, thịt gà nướng,…. Thì hôm nay, Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang sẽ giới thiệu cho các bạn một món ăn không hề ngán chút nào mà còn khiến bạn nhớ mãi không quên hương vị của món ăn đó là “cá đuối nướng nghệ”. Nào hãy cùng bắt đầu khám phá ngay cách thực hiện món ăn này nhé!
Giá Trị Dinh Dưỡng
Cá đuối là một trong những loài cá chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất vì thế đây luôn là nguồn nguyên liệu luôn được các mẹ nội trợ và đầu bếp yêu thích.
Trong thịt cá đuối chứa rất nhiều dưỡng chất dinh dưỡng: protein, lipid, photpho, canxi, sắt, natri, kali; những loại vitamin: vitamin A, B1, B2, P,…Theo Đông y, cá đuối có vị ngọt, tính bình, hơi độc, tác dụng trị chứng đi tiểu buốt gắt, chữa chứng vàng da cho thấp nhiệt, chữa viêm đại tràng,…
Nguyên liệu chế biến
- Cá đuối
- Củ nghệ
- Lá gừng
- Sả
- Chanh
- Ớt trái
- Những gia vị thông dụng: nước mắm, đường, ớt bột, tiêu, hạt nêm,….
- Hải sản phẩm đông lạnh khác .
Cách Sơ Chế
Sơ chế cá đuối
Cá đuối sau khi mua về, bạn hãy rửa sơ qua với nước, dùng dao hoặc kéo để cắt bỏ phần mang cá.
Tiếp tục, dùng dao rọc theo đường xương sống giữa thân cá, và lấy thật sạch phần máu bầm và nội tạng bên trong cá đuối ra để khử bớt mùi tanh và khai của cá.
Sau đó rửa sạch cá lại với nước và ngâm cá trong nước muối loãng và nước cốt chanh khoảng 5 phút và chà sạch phần nhớt bên ngoài cá đuối.
Rửa sạch lại với nước đến khi cá hết phần nhớt bên ngoài. Sau đó, dùng dao rạch dọc thân cá để khi ướp cá được thấm gia vị hơn.
Sơ chế những nguyên liệu còn lại
Lá gừng bạn rửa sạch, lau khô.
Nghệ bạn rửa sạch bào vỏ và cắt thành những lát nhỏ rồi cho vào cối giã cho nghệ nát ra.
Sả bạn tách phần vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước và băm nhuyễn.
Tỏi bạn bóc vỏ và băm nhuyễn.
Ớt trái bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt nhỏ.
Chanh bạn rửa sạch vắt lấy nước cốt.
Cách Chế Biến
Ướp Cá
Bạn cho cá vào tô lớn, cho lần lượt cho nghệ giã, tiêu, muối, nước mắm, hạt nêm, ớt băm (cho theo khẩu vị gia đình bạn). Bạn trộn đều lại với nhau và ướp cá trong khoảng 30 phút để cá thấm đẫm gia vị trước khi chế biến nhé!
Nướng cá
Bạn cho lá gừng vừa rửa sạch xếp lần lượt lên vỉ nướng, quét lên 1 lớp dầu mỏng để khi nướng cá không bị dính và cá không bị quá khô.
Bạn cho cá đuối đã ướp lên vỉ, lẹp lại và cho cá lên bếp than nướng. Nhớ là lật đều hai mặt để cá chín đều và không bị cháy khét nhé.
Thành Phẩm
Sau khi nướng cá chín, bạn cho cá đuối ra đĩa, vậy là hoàn thành xong món ăn rồi nhé!
Thớ thịt cá trắng, chắc, ngọt, thơm phức, đậm đà, Chắc chắn, mọi người sẽ trầm trồ khen ngon cho mà coi. Bạn có thể quấn cá ăn cùng với rau sống chấm với nước mắm chua ngọt nữa thì tăng thêm phần cuốn hút cho món ăn. Còn chần chờ gì nữa mà không thực hiện ngay món ăn này để thưởng thức cùng bạn bè và gia đình của mình nhé!
