VỰA HẢI SẢN NHA TRANG

Cách Chế Biến Món Ăn Ghẹ Ngâm Tương

Cách làm ghẹ ngâm tương .

Việt Nam mình ngày nay đã quá quen thuộc với những món ăn vặt Hàn Quốc. Đặc trưng của những món ăn truyền thống Hàn Quốc là việc lên men đồ ăn để có thể sử dụng lâu dài như kim chi, hải sản ướp muối,… Nhưng có một món ăn nổi tiếng của người Hàn cũng có hương vị hấp dẫn không kém và người dân nước ta cũng rất ưa chuộng với hương vị khác lạ là món ăn “ghẹ ngâm tương”. Hôm nay hãy cùng  Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang khám phá cách làm ghẹ ngâm tương này nhé.

Nguồn Gốc Món Ăn

Ghẹ/cua ngâm tương là một món ăn truyền thống của xứ xở kim chi Hàn Quốc. Lúc đầu chỉ là ghẹ ngâm trong nước muối nhưng sau đó được người Hàn sáng tạo bằng cách ngâm vào nước tương để tăng thêm hương vị món ăn. Còn một kiểu ngâm ghẹ/cua khác là ghẹ/cua ngâm với sốt cay được gọi là yangnyeom gejang và phù hợp hơn cho những người thích ăn cay đặc biệt là phù hợp với khẩu vị của người Hàn Quốc. Do tính lạnh lại có thể làm thanh mát cơ thể nên ghẹ/cua ngâm nước tương được người dân Hàn ưa chuộng vào những ngày nắng nóng.

nguon-goc-ghe-ngam-tuong

Nguyên Liệu

  • Ghẹ tươi
  • Nước tương Hàn Quốc
  • Táo
  • Hành tây
  • Gừng
  • Tỏi
  • Ớt
  • Đường
  • Dụng cụ nhà bếp cần thiết .
nguyen-lieu-ghe-ngam-tuong

Lưu ý: Vì món ăn này được lên men từ ghẹ tươi nên để hương vị món ăn có thể ngon và hấp dẫn các bạn phải chọn những con ghẹ tươi ngon, nên chọn những con ghẹ đực vì nó sẽ nhiều thịt hơn ghẹ cái và khi dùng tay ấn nhẹ vào phần yếm chữ Y không bị lõm thì đó là ghẹ ngon và không bị ốp. Còn nếu bạn muốn chọn ghẹ nhiều gạch hơn thì nên chọn ghẹ cái.

Theo quan niệm dân gian truyền lại thì thời điểm thích hợp nhất để mua ghẹ là vào đầu hay cuối tháng âm lịch không nên mua ghẹ vào giữa tháng âm lịch vì đây là thời điểm ghẹ bị ốp, ít thịt và không ngon.

Cách Sơ Chế

Ghẹ sau khi mua về hãy dùng bàn chải đánh răng chà thật sạch ở những gốc chân, càng, mai,… rồi rửa lại thật sạch với nước. Nếu bạn sợ ghẹ sẽ bị tanh thì có thể dùng rượu trắng hoặc đập gừng ra và ngâm rửa với ghẹ.

Hành tây bạn chẻ ra làm bốn. Táo bạn rửa sạch gọt vỏ rồi cắt thành cũng khúc vuông nhỏ.

Tỏi, ớt và gừng thái lát mỏng.

Cách Chế Biến

Nấu nước tương

Nước tương sẽ là linh hồn của món ăn này. Vì vậy nước tương phải ngon thì món ăn mới hấp dẫn và bắt miệng được.

Bạn cho vào nồi nước tương và nước. Nên cho nước gấp rưỡi lần nước tương nha. Cho lần lượt đường, hành tây, táo, ớt, gừng, tỏi vào và bật bếp lên. Đun sôi cho đến khi thấy nước tương sôi bùng lên. Thì bạn hạ lửa nhỏ nhất và ninh nước tương trong vòng 30 – 45 phút để các loại rau củ ra nước để phần nước tương có vị thơm và ngọt.

Ngâm ghẹ

Bạn cho hết phần rau củ và nước tương vừa nấu xong để nguội hẳn rồi mới cho ghẹ vào nha vì nếu để ghẹ vào lúc nước tương còn nóng sẽ làm ghẹ chín.

Bạn cho ghẹ vào hộp nhớ là cho ghẹ nằm ngửa nhé rồi đổ phần nước tương đã nguội vào. Sau đó bạn có thể cắt thêm vài lát tỏi hay ớt tùy theo sở thích và khẩu vị của bạn. Nhấn nhẹ ghẹ xuống để ghẹ nằm hoàn toàn trong phần nước tương.

Bạn để ghẹ vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 3 ngày là có thể lấy ra dùng được rồi nhé. Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn thì sau 3 ngày bạn có thể thay phần nước tương cũ ra và nấu lại, để nguội rồi đổ vào vậy là có thể bảo quản được rất lâu.

Thành Phẩm

Vậy là đã hoàn thành xong món ăn vừa lạ miệng vừa hấp dẫn này rồi. Món ăn này mà được sử dùng kèm với cơm trắng thì rất cháy cơm đó nha.

ghe-ngam-tuong

Phần thịt cua chắc nịch, béo ngọt cùng với hương vị quen thuộc của nước tương và mùi thơm của những nguyên liệu khác. Hương vị độc lạ của món ăn rất được lòng những thực khách khi ghé thăm Hàn Quốc. Nhưng nhiên khi về Việt Nam thì món ăn này lại không hề rẻ. Vì vậy để tiết kiệm chi phí thì bạn có thể tự nấu món ăn này nhé, đặc biệt là nó rất dễ làm đúng không ạ? Chúc các bạn nấu món ăn thành công.

Bài Viết Cùng Chuyên Mục

cha-bong-ca-thu
Cách Chế Biến Chà Bông Cá Thu
CHÀ BÔNG CÁ THU...
lau-ca-chim-chua-ngot
Cách Chế Biến Món Ăn Lẩu Cá Chim Chua Ngọt
LẨU CÁ CHIM CHUA...
com-chien-hai-san
Cách Chế Biến Món Ăn Cơm Chiên Hải Sản Ngon Như Quán
CƠM CHIÊN HẢI SẢN...
thanh-pham
Cách Chế Biến Món Ăn Ốc Móng Tay Xào Sả Ớt
ỐC MÓNG TAY XÀO...
sup-to-yen-ghe-xanh
Cách Chế Biến Món Ăn Súp Tổ Yến Ghẹ Xanh
SÚP TỔ YẾN GHẸ XANH...
goi-sua-xoai-xanh
Cách Chế Biến Món Ăn Gỏi Sứa Trộn Xoài Xanh
GỎI SỨA TRỘN XOÀI...
tom-song
Cách Chế Biến Món Ăn Tôm Sốt Thái
MÓN ĂN TÔM SỐT THÁI...
ca-duoi-nuong
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Đuối Nướng
CÁ ĐUỐI NƯỚNG NGHỆ...
muc-nuong-chao
Cách Chế Biến Món Ăn Mực Nướng Chao
MỰC NƯỚNG CHAO Nếu...
canh-chua-muc-com
Cách Chế Biến Món Ăn Canh Chua Mực Cơm
MỰC CƠM NẤU CANH...
cha-re
Cách Chế Biến Chả Ram Cuốn Tôm Chiên Giòn
CHẢ RAM CUỐN TÔM/...
mon-an-ca-ri-ca-bop
Cách Chế Biến Món Ăn Cà Ri Cá Bớp
CÀ RI CÁ BỚP Bạn...
thanh-pham-ca-thu-sot-chanh-day
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Thu Chiên Sốt Chanh Dây
CÁ THU CHIÊN SỐT...
thanh-pham-ca-chim-hap-nam
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Chim Hấp Nấm
MÓN ĂN CÁ CHIM HẤP...
thanh-pham-oc-huong-sot-trung-muoi
Cách Chế Biến Món Ăn Ốc Hương Sốt Trứng Muối
Đã là tín đồ mê...
thanh-pham-ca-thu-nau-ca-ri
Cách Chế Biến Món Ăn Cà Ri Cá Thu
CÀ RI CÁ THU Cà...
ghe-chay-toi
Cách Chế Biến Món Ăn Ghẹ Cháy Tỏi
CÀNG GHẸ CHÁY TỎI...
thanh-pham-muc-chien-muoi-tac
Cách Chế Biến Món Ăn Mực Chiên Muối Tắc
MỰC CHIÊN MUỐI TẮC...
thanh-pham-bun-ca-sua
Cách Chế Biến Món Ăn Bún Cá Sứa Nha Trang
Cách nấu bún cá...
muc-com-chien-gion-sot-mat-ong
Cách Chế Biến Món Ăn Mực Cơm Chiên Giòn Sốt Mật Ong
MỰC CƠM CHIÊN GIÒN...
thanh-pham-ghe-rang-trung-muoi
Cách Chế Biến Món Ăn Ghẹ Rang Trứng Muối
GHẸ RANG TRỨNG MUỐI...
banh-canh-cua
Cách Chế Biến Món Ăn Bánh Canh Cua
BÁNH CANH CUA “Bánh...
thanh-pham
Cách Chế Biến Món Ăn Gỏi Chả Cá Ngũ Vị
Cách làm gỏi chả...
ghe-ngam-tuong
Cách Chế Biến Món Ăn Ghẹ Ngâm Tương
Cách làm ghẹ ngâm...
thanh-pham-chao-ca-thu
Cách Chế Biến Món Ăn Cháo Cá Thu
CHÁO CÁ THU Để nói...
ca-bop-nuong-sot
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Bớp Nướng Sốt Mayonnaise
CÁ BỚP NƯỚNG SỐT...
ca-chim-kho-rieng-sa
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Chim Kho Riềng
MÓN ĂN CÁ CHIM KHO...
ca-thu-kho-tieu
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Thu Kho Tiêu
MÓN ĂN CÁ THU KHO...
ca-ho-kho-dua-cai
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Hố Kho Dưa Cải
MÓN ĂN CÁ HỐ KHO...
ca-thu-sot-me
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Thu Sốt Me
CÁ THU SỐT ME Từ...
goi-ca-bop
Cách Chế Biến Món Ăn Gỏi Cá Bớp
MÓN ĂN GỎI CÁ BỚP...
muc-chien-bo-toi-2
Cách Chế Biến Món Ăn Mực Chiên Bơ Tỏi
MÓN ĂN MỰC CHIÊN...
thanh-pham-ca-ho-chien-sa
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Hố Chiên Sả Ớt
Ông cha ta xưa nay...
chao-ca-bop-rong-bien
Cách Chế Biến Món Ăn Cháo Cá Bớp Rong Biển
CHÁO CÁ BỚP RONG...
thanh-pham-canh-chua-ca-chim
Cách Chế Biến Món Ăn Canh Chua Cá Chim
Từ xưa ông cha ta...
thanh-pham-ca-bop
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Bớp Chiên Giòn Sốt Chanh
“Đi khơi anh nhớ...
ca-thu-kho-thom
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Thu Kho Thơm
Cá thu nấu món gì...
mon-an-nem-chua-xao-trung
Cách Chế Biến Món Ăn Nem Chua Xào Trứng
NEM CHUA XÀO TRỨNG...
mon-an-ca-chim-nuong-muoi-ot
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Chim Nướng Muối Ớt
Cá chim luôn là...
thanh-pham-2
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Hố Chiên Sốt Cà
Để nói đến loài...
muc-nhoi-thit-rim-nuoc-dua
Cách Chế Biến Món Ăn Mực Nhồi Thịt Rim Nước Dừa
Việt Nam chúng ta...
banh-canh-cha-ca
Cách Chế Biến Món Ăn Bánh Canh Chả Cá
Một trong những...
thanh-pham
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Thu Sốt Cà Chua
Nhiều người trong...
mon-an-ghe-rang-me
Cách Chế Biến Món Ăn Ghẹ Rang Me
Nhắc đến hải sản...
ca-bop-kho-to
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Bớp Kho Tộ
Cá bớp là một loại...
cha-ot-xiem-xanh-3
Cách Chế Biến Món Ăn Chả Ớt Xiêm Xanh Nha Trang
Chả lụa ớt xiêm...
muc-com-chien-nuoc-mam
Cách Chế Biến Món Ăn Mực Cơm Chiên Nước mắm
– Nói đến...
lau-ca-bop-nha-trang
Cách Chế Biến Món Ăn Lẩu Cá Bớp
Cá bớp là một loại...
mon-an-tom-hum-nuong
Cách Chế Biến Món Ăn Tôm Hùm Nướng Sốt Bơ Tỏi
Nhắc đến tôm hùm...
thanh-pham
Cách Chế Biến Món Ăn Lẩu Cá Bớp
Đến với thiên đường...
canh-chua-kho-ca-ho
Cách Chế Biến Món Ăn Canh Chua Khô Cá Hố
Nhắc đến những món...
03-7
Chọn Mua Cá Chim Nha Trang Ngon
Cá chim biển được...
banh-canh-cha-ca-thu
Những Món Ngon Làm Từ Cá Thu Nha Trang
Cá thu là một loại...
chon-mua-cha-ca-nha-trang
Cách Chọn Mua Chả Cá Nha Trang Ngon
Chọn mua chả cá...
01-5
Món Ngon Chế Biến Từ Cá Hố
Món Ngon Cá Hố Kho...
03-2
Những Món Ngon Chế Biến Từ Cá Bớp Nha Trang
Cá bớp là loại thực...
04-3
Cách Chọn Mua Cá Tươi Ngon
Nha Trang từ lâu...
02-1
Thiên Đường Hải Sản Nha Trang
Nha trang không...
05
Mật Ong Rừng Được Ưa Chuộng Hơn Mật Ong Nuôi?
Mật ong từ lâu là...
03
Cách Chọn Mua Cá Thu Biển Giá Rẻ
Cá thu được biết...
muc-com-hap
Cách Chọn Mua Mực Cơm Ngon
Mực cơm, hay còn...