CÀ RI CÁ BỚP
Bạn có biết rằng cá bớp còn có thể là nguyên liệu chế biến ra món cà ri rất thơm ngon? Chúng ta thường hay biết đến cà-ri gà, cà-ri tôm, cà-ri bò,… nhưng cà-ri cá, lại còn là cá bớp thì còn khá xa lạ với mọi người đúng không? Nhưng nếu các bạn là một tín đồ mê cà-ri thì phải theo dõi ngay bài viết này để biết cách nấu món ăn “cà ri cá bớp”. Đảm bảo là không làm các bạn thất vọng. Hãy cùng Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang bắt đầu thôi nào!
Nguồn gốc món cà ri
Cà ri là một món ăn có nguồn gốc từ Ấn Độ, tuy nhiên vì sự hấp dẫn cùng như hương vị thơm ngon của nó mà ngày nay đã trở nên cực kì phổ biến ở nhiều các quốc gia trên thế giới trong đó có nước ta. Không phải ngẫu nhiên mà cà ri lại nổi tiếng và được ưa chuộng nhiều đến vậy. Trước hết phải kể đến là trong cà ri chứa nhiều đạm, rất tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, hương vị có chút cay cay, béo bùi của tất cả mọi nguyên liệu cũng khiến món ăn mang một hương vị đặc trưng riêng mà không thể lẫn vào đâu được.
Nguyên liệu
- Cá bớp phi lê
- Cà rốt
- Cà tím
- Khoai tây
- Dừa nạo
- Đậu bắp
- Khoai lang
- Hành tím và tỏi băm
- Gói gia vị cà ri
- Sữa tươi không đường
- Bơ lạt
- Sả
- Bún tươi hoặc bánh mì
- Những gia vị thông dụng: hạt nêm,…
Cách chọn cá bớp tươi ngon
Thường thì bạn vẫn nên chọn cá bớp biển thay vì cá bớp nuôi để chế biến để món ăn ngon hơn. Vì thịt cá biển lúc nào cũng tươi, ngon và dai hơn những loại cá bớp nuôi thông thường.
Đối với cá bớp nguyên con: bạn nên chọn những con cá có phần mắt cá sáng, trong veo và thấy rõ con ngươi; mang cá có màu đỏ tươi; thịt cá săn chắc và có đàn hồi cao; màu da sáng bóng.
Đối với cá bớp cắt lát: bạn nên chọn mua những khúc cá có thịt săn chắc, không bị nhũn; màu thịt cá đỏ, vẫn còn máu tươi; các đường vân hiện rõ.
Bạn cũng có thể tham khảo thêm ở cửa hàng Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang để có thêm nhiều sự lựa chọn và mua được hải sản Nha Trang tươi ngon nhất nhé!
Cách sơ chế món ăn
Cá bớp sau khi mua về hãy ngâm trong nước muối khoảng 5 phút để khử bớt mùi tanh của cá bớp, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi, cắt thành những khúc thịt cá nhỏ vừa ăn, rồi để cho ráo nước. Bắt đầu cho một ít hạt nêm và 1/3 gói gia vị cà ri vào thịt cá để ướp thịt trong khoảng 15 phút.
Dừa nạo hãy vắt để lấy phần nước, rồi để riêng phần nước cốt ra, nước dão dừa.
Cà rốt, khoai tây, khoai lang, cà tím, đậu bắp rửa thật sạch sau đó cắt thành những miếng vừa ăn.
Sả hãy rửa sạch rồi đập dập ra.
Cách chế biến món ăn
Bạn cho một chút bơ lên chảo, đợi bơ tan hết ra thì cho lần lượt cà rốt, khoai tây, cà tím, đậu bắp vào chiên sơ dưới lửa vừa cho đến khi nguyên liệu hơi vàng có ngậy mùi thơm. Sau đó vớt ra để cho ráo dầu.
Bạn vẫn lấy cái chảo đó, cho thêm một chút bơ lạt nữa vào chảo đợi đến khi bơ tan hết ra thì cho cá vào chiên cho đến khi vàng, giòn đều cả 2 mặt thì vớt ra.
Bạn cho một chút dầu vào chảo, tiếp đến cho phần hành tím và tỏi băm và sả vào phi cho thơm. Đổ khoảng 2/3 gia vị gói cà ri còn lại vào xào lên khoảng 5 phút cho dậy mùi thơm, rồi tiến hành cho phần xả bớp đã chiên vào rim một chút.
Cho phần nước dão dừa vào nồi nấu sôi. Rồi cho lần lượt cà rốt, khoai lang, khoai tây vào nấu trong khoảng 20 phút cho tất cả những loại củ trên mềm. Sau đó mới cho đậu bắp, cá bớp, sả, cà tím vào nồi nước dừa. Tiếp tục đun sôi trên lửa nhỏ liu riu khoảng 10 phút.
Cuối cùng là cho những nguyên liệu còn lại là đậu bắp, sữa tươi, nước cốt dừa vào và tiếp tục nấu sôi trong 5 phút. Nêm nếm gia vị bột ngọt, hạt nêm, nước mắm vào sao cho hợp với khẩu vị. Vậy là có thể tắt bếp được rồi nhé!
Thành phẩm
Sau khi tắt bếp hãy cho cà ri ra đĩa, trang trí lên bề mặt một ít hành lá, ngò vậy là có thể thưởng thức được rồi nhé!
Vào những ngày mưa, trời se se lạnh mà có một bát cà-ri cá bớp ăn kèm cùng bánh mì, bún tươi hoặc cùng với cơm nóng thôi cũng đủ làm chúng ta hạnh phúc trong hương vị béo ngọt, thơm ngon đặc trưng của cà ri. Nghe thôi cũng đủ cảm nhận được món ăn này ngon như thế nào rồi, vậy thì còn chần chừ gì nữa mà hãy bắt tay vào thực hiện món ăn này ngay nhé!
