VỰA HẢI SẢN NHA TRANG

Cách Chế Biến Món Ăn Súp Tổ Yến Ghẹ Xanh

SÚP TỔ YẾN GHẸ XANH

Đã là tín đồ mê hải sản liệu bạn có biết đến một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng đó là “súp tổ yến ghẹ xanh”? Một món ăn mà chỉ cần nghe đến cái tên thôi thì người ta sẽ liên tưởng đến “cao lương mỹ vị” nào đó mà chỉ có giới thượng lưu mới có thể thưởng thức được. Hãy cùng Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang khám phá cách chế biến món ăn này ngay nhé!

Nguyên Liệu

  • Ghẹ xanh Nha Trang
  • Tổ yến
  • Xương gà
  • Trứng gà
  • Bắp
  • Nấm kim châm
  • Bột bắp
  • Chanh
  • Đường phèn
  • Muối hạt
nguyen-lieu-sup-to-yen

Chọn Ghẹ Xanh

Để chọn cho mình được những con ghẹ tươi ngon thì tiêu chuẩn ưu tiên vẫn là những con ghẹ nhiều thịt, chắc và ngọt.

Để biết những con ghẹ có đạt được tiêu chuẩn là ngon hay không thì bạn có thể lật ngửa con ghẹ lại, ấn vào ngực ghẹ. Nếu phần ngực ghẹ không bị lõm xuống thì đó là những con ghẹ tươi, ngon, chắc thịt. Ngược lại thì không nên mua nhé vì đó là những con ghẹ bị ốp, thịt không chắc.

Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn những con ghẹ có phần yếm khít chặt với phần ức ghẹ vì đó là những con ghẹ chưa sinh sản nên phần thịt cũng sẽ chắc và ngon hơn.

Bạn cũng có thể tham khảo ở cửa hàng Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang để chọn lựa ghẹ xanh tươi ngon nhất từ biển Nha Trang nhé!

ghe-xanh-sup-to-yen

Sơ Chế Nguyên Liệu

Sơ chế ghẹ

Sau khi mua ghẹ về, bạn nên sơ chế liền để đảm bảo độ tươi ngon của ghẹ nhé. Bạn rửa trực tiếp ghẹ dưới vòi nước, dùng bàn chải để chải thật kỹ những bụi bẩn và cát.

Sau khi đã rửa ghẹ sạch sẽ thì bạn cho một nồi nước lên bếp, cho thêm một ít nước cốt chanh vào nồi (bạn cũng có thể cho trực tiếp phần vỏ chanh vào nồi hấp cùng ghẹ luôn nhé, rồi trực tiếp cho ghẹ vào hấp trên lửa vừa khoảng 30 phút.

Sơ chế tổ yến

Bạn cho tổ yến vào trong một tô nước sôi để nguội từ 1-2 tiếng và ngâm cho đến khi yến mềm ra. Tiếp đến hãy dùng tay hoặc nĩa để xé tơi phần yến ra rồi lọc qua rây, để ráo.

Sơ chế những nguyên liệu khác

Hãy rửa sạch bắp, rồi cắt thành những khoanh nhỏ dày khoảng 3-4cm.

Nấm kim châm rửa sạch rồi dùng tay chia ra thành những sợi nhỏ.

Xương gà hãy chặt thành những khúc nhỏ vừa ăn, sau đó trụng sơ qua trong nồi nước sôi khoảng 3-4 phút, sau đó vớt ra.

Cách Chế Biến Món Ăn

Bóc ghẹ

Sau khi đã hấp chín ghẹ hãy dùng tay tách hết phần chân và càng ra, tiếp đến là phần yếm ghẹ.

Dùng dao nhỏ để tách phần vỏ và phần màu vàng bên trong ghẹ ra sau đó cắt ghẹ làm đôi để lấy phần thịt. Phần càng ghẹ thì bạn dùng cái kéo lớp cắt phần vỏ thật mạnh cho nó bị bể ra rồi tiến hành lấy phần thịt ghẹ.

Làm nước dùng

Dù là món gì cũng vậy, nước dùng vẫn luôn là linh hồn món ăn. Vì vậy phải chuẩn bị phần nước dùng thật kỹ càng và thơm ngon nhé.

Cho một nồi nước lên bếp, rồi cho lần lượt xương gà, và bắp vào hầm cùng khoảng 45 phút nấu trên lửa vừa để đảm bảo nước dùng ngọt và thơm.

Sau đó, hãy vớt hết phần bắp và xương gà ra.

Nấu súp tổ yến

Bạn đập trứng gà ra tô, sau đó đánh đều phần trứng gà.

Cho bột bắp ra một cái chén, đổ nước vào rồi khuấy đều cho đến khi phần bột bắp trong chén tan hết.

Cho vào nồi nước dùng vừa nãy lần lượt muối hạt, đường phèn nấu cho gia vị tan hết. Sau đó, bạn vừa cho bột bắp vừa khuấy tan vào vừa khuấy đều, rồi cho từ từ trứng vào, khuấy nhẹ theo một chiều để trứng tạo sợi. Tiếp đến, cho nấm kim châm vào và nấu khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.

Bạn cho súp ra một cái thố, cho hết phần thịt ghẹ và yến lên trên. Bắc nồi lên bếp, lót dưới nồi 2 cái khăn rồi cho nước vào bằng khoảng 1/3 cái thố. Cuối cùng hãy đậy nắp thố lại và chưng trong khoảng 20 phút trên lửa nhỏ. Vậy là tắt bếp được rồi nhé!

Thành Phẩm

Sau khi tắt bếp, bạn cho súp tổ yến ghẹ xanh ra tô, trang trí thêm chút hành ngò lên trên bề mặt vậy là có thể thưởng thức được rồi.

sup-to-yen-ghe-xanh

Đây còn là món ăn cực kỳ tốt cho trẻ em, người già và người sau khi khỏi bệnh để bồi bổ sức khỏe. Dù công đoạn hơi lâu nhưng khá đơn giản để nấu ra một “cao lương mỹ vị” như này đúng không ạ? Vậy hãy lưu ngay công thức vào để nấu món ăn này nấu cho gia đình mình thưởng thức nhé!

Bài Viết Cùng Chuyên Mục

thanh-pham-muc-trung
Cách Chế Biến Món Ăn Mực Trứng Xào Cần Tỏi
Liệu bạn có biết...
cha-bong-ca-thu
Cách Chế Biến Chà Bông Cá Thu
CHÀ BÔNG CÁ THUChà...
lau-ca-chim-chua-ngot
Cách Chế Biến Món Ăn Lẩu Cá Chim Chua Ngọt
LẨU CÁ CHIM CHUA...
com-chien-hai-san
Cách Chế Biến Món Ăn Cơm Chiên Hải Sản Ngon Như Quán
CƠM CHIÊN HẢI SẢNLiệu...
thanh-pham
Cách Chế Biến Món Ăn Ốc Móng Tay Xào Sả Ớt
ỐC MÓNG TAY XÀO...
sup-to-yen-ghe-xanh
Cách Chế Biến Món Ăn Súp Tổ Yến Ghẹ Xanh
SÚP TỔ YẾN GHẸ XANHĐã...
goi-sua-xoai-xanh
Cách Chế Biến Món Ăn Gỏi Sứa Trộn Xoài Xanh
GỎI SỨA TRỘN XOÀI...
tom-song
Cách Chế Biến Món Ăn Tôm Sốt Thái
MÓN ĂN TÔM SỐT THÁIKhông...
ca-duoi-nuong
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Đuối Nướng
CÁ ĐUỐI NƯỚNG NGHỆChắc...
muc-nuong-chao
Cách Chế Biến Món Ăn Mực Nướng Chao
MỰC NƯỚNG CHAONếu...
canh-chua-muc-com
Cách Chế Biến Món Ăn Canh Chua Mực Cơm
MỰC CƠM NẤU CANH...
cha-re
Cách Chế Biến Chả Ram Cuốn Tôm Chiên Giòn
CHẢ RAM CUỐN TÔM/...
mon-an-ca-ri-ca-bop
Cách Chế Biến Món Ăn Cà Ri Cá Bớp
CÀ RI CÁ BỚPBạn...
thanh-pham-ca-thu-sot-chanh-day
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Thu Chiên Sốt Chanh Dây
CÁ THU CHIÊN SỐT...
thanh-pham-ca-chim-hap-nam
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Chim Hấp Nấm
MÓN ĂN CÁ CHIM HẤP...
thanh-pham-oc-huong-sot-trung-muoi
Cách Chế Biến Món Ăn Ốc Hương Sốt Trứng Muối
Đã là tín đồ mê...
thanh-pham-ca-thu-nau-ca-ri
Cách Chế Biến Món Ăn Cà Ri Cá Thu
CÀ RI CÁ THUCà...
ghe-chay-toi
Cách Chế Biến Món Ăn Ghẹ Cháy Tỏi
CÀNG GHẸ CHÁY TỎIGhẹ...
thanh-pham-muc-chien-muoi-tac
Cách Chế Biến Món Ăn Mực Chiên Muối Tắc
MỰC CHIÊN MUỐI TẮCNếu...
thanh-pham-bun-ca-sua
Cách Chế Biến Món Ăn Bún Cá Sứa Nha Trang
Cách nấu bún cá...
muc-com-chien-gion-sot-mat-ong
Cách Chế Biến Món Ăn Mực Cơm Chiên Giòn Sốt Mật Ong
MỰC CƠM CHIÊN GIÒN...
thanh-pham-ghe-rang-trung-muoi
Cách Chế Biến Món Ăn Ghẹ Rang Trứng Muối
GHẸ RANG TRỨNG MUỐIKhông...
banh-canh-cua
Cách Chế Biến Món Ăn Bánh Canh Cua
BÁNH CANH CUA“Bánh...
thanh-pham
Cách Chế Biến Món Ăn Gỏi Chả Cá Ngũ Vị
Cách làm gỏi chả...
ghe-ngam-tuong
Cách Chế Biến Món Ăn Ghẹ Ngâm Tương
Cách làm ghẹ ngâm...
thanh-pham-chao-ca-thu
Cách Chế Biến Món Ăn Cháo Cá Thu
CHÁO CÁ THUĐể...
ca-bop-nuong-sot
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Bớp Nướng Sốt Mayonnaise
CÁ BỚP NƯỚNG SỐT...
ca-chim-kho-rieng-sa
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Chim Kho Riềng
MÓN ĂN CÁ CHIM KHO...
ca-thu-kho-tieu
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Thu Kho Tiêu
MÓN ĂN CÁ THU KHO...
ca-ho-kho-dua-cai
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Hố Kho Dưa Cải
MÓN ĂN CÁ HỐ KHO...
ca-thu-sot-me
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Thu Sốt Me
CÁ THU SỐT METừ...
goi-ca-bop
Cách Chế Biến Món Ăn Gỏi Cá Bớp
MÓN ĂN GỎI CÁ BỚPĐi...
muc-chien-bo-toi-2
Cách Chế Biến Món Ăn Mực Chiên Bơ Tỏi
MÓN ĂN MỰC CHIÊN...
thanh-pham-ca-ho-chien-sa
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Hố Chiên Sả Ớt
Ông cha ta xưa nay...
chao-ca-bop-rong-bien
Cách Chế Biến Món Ăn Cháo Cá Bớp Rong Biển
CHÁO CÁ BỚP RONG...
thanh-pham-canh-chua-ca-chim
Cách Chế Biến Món Ăn Canh Chua Cá Chim
Từ xưa ông cha ta...
thanh-pham-ca-bop
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Bớp Chiên Giòn Sốt Chanh
“Đi khơi anh nhớ...
ca-thu-kho-thom
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Thu Kho Thơm
Cá thu nấu món gì...
mon-an-nem-chua-xao-trung
Cách Chế Biến Món Ăn Nem Chua Xào Trứng
NEM CHUA XÀO TRỨNGNhắc...
mon-an-ca-chim-nuong-muoi-ot
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Chim Nướng Muối Ớt
Cá chim luôn là...
thanh-pham-2
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Hố Chiên Sốt Cà
Để nói đến loài...
muc-nhoi-thit-rim-nuoc-dua
Cách Chế Biến Món Ăn Mực Nhồi Thịt Rim Nước Dừa
Việt Nam chúng ta...
banh-canh-cha-ca
Cách Chế Biến Món Ăn Bánh Canh Chả Cá
Một trong những...
thanh-pham
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Thu Sốt Cà Chua
Nhiều người trong...
mon-an-ghe-rang-me
Cách Chế Biến Món Ăn Ghẹ Rang Me
Nhắc đến hải sản...
ca-bop-kho-to
Cách Chế Biến Món Ăn Cá Bớp Kho Tộ
Cá bớp là một loại...
cha-ot-xiem-xanh-3
Cách Chế Biến Món Ăn Chả Ớt Xiêm Xanh Nha Trang
Chả lụa ớt xiêm...
muc-com-chien-nuoc-mam
Cách Chế Biến Món Ăn Mực Cơm Chiên Nước mắm
– Nói đến...
lau-ca-bop-nha-trang
Cách Chế Biến Món Ăn Lẩu Cá Bớp
Cá bớp là một loại...
mon-an-tom-hum-nuong
Cách Chế Biến Món Ăn Tôm Hùm Nướng Sốt Bơ Tỏi
Nhắc đến tôm hùm...
thanh-pham
Cách Chế Biến Món Ăn Lẩu Cá Bớp
Đến với thiên đường...
canh-chua-kho-ca-ho
Cách Chế Biến Món Ăn Canh Chua Khô Cá Hố
Nhắc đến những món...
03-7
Chọn Mua Cá Chim Nha Trang Ngon
Cá chim biển được...
banh-canh-cha-ca-thu
Những Món Ngon Làm Từ Cá Thu Nha Trang
Cá thu là một loại...
chon-mua-cha-ca-nha-trang
Cách Chọn Mua Chả Cá Nha Trang Ngon
Chọn mua chả cá...
01-5
Món Ngon Chế Biến Từ Cá Hố
Món Ngon Cá Hố Kho...
03-2
Những Món Ngon Chế Biến Từ Cá Bớp Nha Trang
Cá bớp là loại thực...
04-3
Cách Chọn Mua Cá Tươi Ngon
Nha Trang từ lâu...
02-1
Thiên Đường Hải Sản Nha Trang
Nha trang không...
05
Mật Ong Rừng Được Ưa Chuộng Hơn Mật Ong Nuôi?
Mật ong từ lâu là...
03
Cách Chọn Mua Cá Thu Biển Giá Rẻ
Cá thu được biết...
muc-com-hap
Cách Chọn Mua Mực Cơm Ngon
Mực cơm, hay còn...