Cá bớp là một loại thực phẩm ngon và bổ dưỡng của vùng biển miền Trung. Loại cá này nổi tiếng tại vựa hải sản Nha Trang và có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Ngay bây giờ, hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện cách nấu món lẩu cá bớp thơm ngon cho bữa ăn thịnh soạn nhé!
Cách lựa cá bớp Nha Trang tươi ngon
Để có một món ăn ngon thì điều đầu tiên không thể thiếu là cần phải có nguyên liệu tươi ngon đúng không nào? Cá bớp- nguyên liệu chính của món lẩu cần được chọn thật kỹ và chọn những loại ngon nhất thì mới cho ra được món lẩu ngon ngọt.
Cá bớp dùng để làm lẩu nên chọn cá bớp tươi, như vậy khi nhúng lẩu thịt cá sẽ ngọt và chắc hơn so với cá bớp đông lạnh. Khi lựa cá, hãy chọn những con khỏe, bơi nhanh, có độ lớn vừa phải.
Các nguyên liệu cần thiết để nấu lẩu cá bớp Nha Trang
Ngoài cá bớp là nguyên liệu chính, thì những nguyên liệu sau đây cũng không thể thiếu, đó là các loại rau nhúng lẩu và củ quả làm nước lẩu. Gồm có:
- Các loại rau: rau cải, rau muống, giá, dọc mùng, nấm…(rau tùy thích)
- Các loại củ quả: thơm, cà chua, sả, chanh, ớt, hành tím.
- Các loại gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, mắm,bột ngọt,..
Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch cá bớp
Cá bớp với đặc tính là da ngoài có nhớt, trơn và tanh, nên trước khi chế biến cần chú ý qua công đoạn sơ chế. Khi tiến hành sơ chế cá bớp, cần thực hiện những bước sau:
- Đun nước sôi, trần qua cá bớp hoặc dội nước nóng qua để da cá săn lại.
- Tiến hành lấy dao cạo hết lớp nhớt ở ngoài cá, rửa sạch với nước
- Mổ cá, cắt thành từng khúc vừa ăn để nhúng lẩu
Nên lưu ý trước khi đổ nước sôi vào cá cần làm cá bị ngất hoặc đập vào đầu cá để cá không quẫy mạnh làm bắn nước sôi vào người. Có thể dùng thêm chanh hoặc rượu trắng, giấm để rửa qua và khử mùi tanh của cá.
Các nguyên liệu khác
Các nguyên liệu khác như rau lẩu, nấm và các loại củ quả thì cần nhặt bỏ lá úa, quả hỏng, rửa sạch. Rau thì cắt thành khúc vừa ăn, củ quả thì cắt thành miếng để dễ gắp và vừa đủ. Hành tím, ớt thái nhỏ và để ra bát.
Tiến hành nấu nước lẩu cá bớp
Cách nấu một nồi nước dùng cho món lẩu cá bớp không quá cầu kỳ và phức tạp. Bạn chỉ cần làm theo những bước sau:
Bước 1: Đổ dầu vào xoong, đợi dầu sôi thì cho hành tím vào đảo đều.
Bước 2: Cho cà chua đã thái vào xào cùng, sau đó cho thơm vào đảo đều.
Bước 3: Cho các loại gia vị như mắm, muối, bột ngọt vào để nước lẩu có vị đậm đà.
Bước 4: Sau khi cà chua và thơm ngấm gia vị, vừa chín tới thì cho nước vào, đun sôi.
Bước 5: Đợi đến khi nước vừa sôi, cho đầu và phần xương cá bớp vào ninh trước cho nước dùng ngọt và đậm đà.
Cuối cùng là làm nước chấm cá để khi ăn vị sẽ đậm đà và thơm ngon nhất có thể. Nước chấm cá được làm từ tỏi băm, ớt cắt nhỏ, thêm chút thìa là thái nhỏ bên trên, vắt chút chanh. Nước chấm này có vị chua chua cay cay chấm cùng thịt cá bớp nóng hổi vừa từ nồi lẩu ra thì thật là ngon không gì sánh bằng.
Thành phẩm
Nồi nước dùng thơm ngon được mang ra bàn với các loại rau ăn kèm, nhúng thịt cá bớp ngon ngọt thì còn gì tuyệt vời bằng. Những ngày se lạnh mà có một nồi lẩu cá bớp vừa thưởng thức vừa ngồi trò chuyện cùng những người thân yêu thật là vui biết bao!
