Nhắc đến những món hải sản tuyệt vời của vựa hải sản Nha Trang thì không thể bỏ qua một hương vị đặc biệt đó là món canh chua khô cá hố. Món ăn đã rất thân quen với bất cứ ai sống nơi miền biển này. Nếu bạn muốn tự mình nấu một bát canh thơm ngon cho cả gia đình, hãy xem ngay cách chế biến món ăn dưới đây nhé!
Khô cá hố từ vựa hải sản Nha Trang
Đây là một nguyên liệu không thể thiếu cho món canh này. Cá hố sau khi đánh bắt được người dân mổ và rửa sạch, đem phơi dưới ánh nắng giòn giã của vùng biển. Chỉ cần phơi một nắng là đã cho ra được một sản phẩm nguyên liệu là khô cá hố tuyệt vời rồi.
Cá hố không nên chọn những con quá to hay quá nhỏ, chỉ cần những con có kích cỡ vừa phải là được. Nếu nhỏ thì xương nhiều, nếu lớn thì phải chặt thành khúc mới vừa ăn.
Những nguyên liệu khác
Để nấu món canh chua khô cá hố ngon, ngoài cá hố thì còn có những nguyên liệu nấu canh khác không thể thiếu. Chúng ta cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau đây để có một tô canh đúng điệu:
- Cơm mẻ
- Các loại củ quả: trái thơm, cà chua, ớt, hành khô
- Các loại rau thơm: hành, ngò, rau mùi, rau giá
- Gia vị: mắm, muối, bột ngọt, tiêu
Cách nấu món ăn
Các bước để có một tô canh chua khô cá hố cũng không quá cầu kỳ, cũng giống hầu hết các món canh cá nấu chua thông thường. Cùng đi chi tiết vào mỗi công đoạn thôi nào!
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
Đây là bước đầu tiên và cũng là một công đoạn khá quan trọng trong quá trình chế biến món ăn. Các nguyên liệu đều cần được sơ chế để sẵn sàng cho các bước nấu ăn.
Khô cá hố rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Để rút ngắn thời gian nấu, có thể đem khô cá hố đi ngâm trong nước, trong thời gian đợi khô mềm, ta đi sơ chế các nguyên liệu còn lại.
Các loại củ quả như thơm, cà chua, hành khô rửa sạch. Thơm cắt thành miếng vừa ăn để nấu canh. Cà chua cắt thành miếng để không bị nát. Hành khô thái lát để phi cho thơm. Rau giá rửa sạch.
Rau thơm như: hành, ngò, mùi thì rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.
Cơm mẻ: cho chút nước vào cơm mẻ, lọc và lấy phần nước chua.
Bước 2: Tiến hành nấu canh
Cho một muỗng cnah dầu ăn vào nồi, đun cho nóng rồi thả hành khô đã thái lát vào phi cho thơm. Tiếp đến, đổ cà chua đã cắt miếng vào phi để tạo màu, nhớ đảo thật nhanh tay để cà chua chín đều và không bị cháy.
Sau khi cà chua chín và ra nước sệt, cho khô cá hố vào, đảo đều. Tiếp đó đổ một tô nước vào nồi, đun đến khi nước sôi.
Nước trong nồi sôi thì cho phần dứa đã thái miếng vào, cho chút nước cơm mẻ để tạo độ thơm rồi nêm nếm gia vị. Nên nêm nếm gia vị vừa phải, hợp khẩu vị của mọi người trong gia đình. Cuối cùng cho chút rau giá vào để tô canh thêm đẹp mắt.
Bước 3: Tắt bếp, cho canh ra tô
Sau khi đã nêm nếm gia vị xong, việc cuối cùng là tắt bếp và cho các loại rau thơm đã thái nhỏ vào. Cho chút ớt hay hạt tiêu để món canh thêm vị cay cay chua chua rất hấp dẫn.
Vậy là món canh chua khô cá hố đã hoàn thiện. Mùa hè oi nóng mà có bát canh chua này ăn thì thực là quá tuyệt vời. Ăn cùng với cơm trắng hay các món ăn khác đều rất ngon.
Vậy là chỉ với những bước đơn giản, chúng ta đã có ngay một tô canh chua khô cá hố nổi tiếng của vựa hải sản Nha Trang rồi. Nếu đang rảnh, hãy vào bếp luôn và nấu một tô canh thơm ngon cho cả gia đình ngay thôi nào!
