CÀNG GHẸ CHÁY TỎI
Ghẹ luôn là một trong những sự lựa chọn hàng đầu của các mẹ nội trợ. Bởi trong ghẹ chứa rất nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất rất tốt cho sức khỏe đặc biệt là ghẹ xanh. Và ghẹ còn là một trong những loại hải sản có thể chế biến được đa dạng những những món ăn khác nhau trong đó có món ăn “ghẹ xanh cháy bơ tỏi” vừa ngon vừa dễ làm. Ngay bây giờ hãy cùng Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang bắt tay vào làm món ăn này nhé!
Cách Chọn Ghẹ Ngon
Nếu bạn thích ăn ghẹ thịt hãy chọn những con ghẹ đực ngược lại nếu bạn thích ăn ghẹ nhiều gạch hơn có thể chọn ăn ghẹ cái nhé. Để phân biệt được ghẹ đực hay ghẹ cái thì bạn có thể quan sát phần yếm ghẹ. Nếu phần yếm nhỏ thì đó là ghẹ đực, còn nếu là ghẹ cái thì phần yếm sẽ lớn hơn. Ngoài ra ghẹ xanh cái sẽ có màu xanh dương ánh rêu nhiều hơn, còn ghẹ xanh đực sẽ có màu xanh dương.
Muốn biết ghẹ xanh có chắc thịt hay không bạn dùng tay ấn nhẹ vào phần yếm ghẹ, nếu nó không bị lõm vào thì đó là những con ghẹ chắc thịt và không bị óp.
Nên chọn mua những con ghẹ có kích thước vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá to cỡ bằng lòng bàn tay người lớn thì ghẹ sẽ nhiều thịt và ngon hơn.
Nguyên Liệu
- Ghẹ xanh Nha Trang . Có thể dùng càng ghẹ thay thế .
- Tỏi băm
- Tương ớt
- Gia vị thông dụng: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu ăn, ớt bột, tiêu,…
Cách Sơ Chế Ghẹ
Ghẹ xanh sau khi mua về hãy rửa qua với nước, dùng bàn chải để cọ sạch sẽ những rong rêu còn bám ở ghẹ. Dùng tay bỏ phần yếm phía dưới bụng và tách phần mai của ghẹ ra. Sau đó rửa lại ghẹ với nước sạch sau đó cắt đôi ghẹ ra rồi để ráo.
Cách Chế Biến
Ướp ghẹ xanh
Sau khi đã sơ chế ghẹ hãy ướp ghẹ lần lượt với những gia vị: nước mắm, hạt nêm, ớt bột, bột ngọt, đường, tỏi băm. Trộn đều và ướp ghẹ trong khoảng 10 phút để đảm bảo ghẹ thấm đều gia vị nhé.
Rang ghẹ
Cho một ít dầu vào chảo, bật bếp lên khi dầu trong chảo bắt đầu sôi thì cho phần tỏi băm vào và phi thơm lên. Khi tỏi đã có dấu hiệu ngả vàng thì hạ lửa nhỏ liu riu. Cho phần ghẹ đã ướp trước đó vào rồi đảo đều. Khi ghẹ hơi ngả màu đỏ tức ghẹ đã chín rồi thì cho ghẹ ra tô.
Ghẹ xanh cháy tỏi
Dùng lại phần dầu ăn vừa chiên ghẹ cho thêm một chút tương ớt, nước lọc, đường, ớt bột vào và đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi sệt lại. Sau đó cho phần ghẹ vào và đảo thêm lần nữa cho đến khi ghẹ chín hoàn toàn và phần nước sốt áo đều lên phần ghẹ thì có thể tắt bếp được rồi nhé!
Thành Phẩm
Sau khi tắt bếp hãy cho ghẹ ra đĩa có thể ăn kèm cùng dưa leo hoặc rau thơm chấm cùng một ít muối ít vậy thì càng tuyệt vời hơn nhé.
Ghẹ xanh cháy tỏi , càng ghẹ cháy tỏi vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng cùng với màu sắc vô cùng xuất sắc. Vị béo ngọt của ghẹ xanh, mùi thơm của tỏi kết hợp cùng hương vị đậm đà của những gia vị khác tạo nên một món ăn hoàn hảo, kích thích vị giác. Hãy cùng chúng tôi bắt tay vào làm món ăn này nhé. Chúc các bạn nấu món ăn thành công!
