Từ xưa ông cha ta đã lưu truyền 4 loài cá: chim, thu, nhụ, đé là 4 loài cá có hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao. Và hiển nhiên, cá chim là loài cá nhiều chất dinh dưỡng nhất. Vì thế, cá chim luôn là sự lựa chọn hàng đầu của các gia đình. Cá chim nấu món gì ngon thường được nhiều bà nội trợ tìm kiếm để tạo những hương vị mới lạ cho gia đình . Một trong những món ăn quá quen thuộc trong mỗi mâm cơm gia đình Việt Nam, không thể không kể đến “canh chua cá chim”. Một món ăn thường được nấu vào những mùa hè oi ả để làm thanh nhiệt, kích thích vị giác. Hôm nay hãy cùng Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang bắt tay vào làm món ăn này nhé!
Giá trị dinh dưỡng của món ăn
Món ăn tổng hợp đầy đủ chất dinh dưỡng từ tất cả các nguyên liệu để nấu món ăn. Cá chim chứa rất lớn hàm lượng protein, omega-3, lipid, canxi, kali, photpho,… đặc biệt, cá chim còn chứa hàm lượng vitamin B12 nên rất tốt đối với hệ thần kinh. Cá chim còn hỗ trợ phát triển trí não ở trẻ em, ngăn ngừa đột quỵ cũng như các bệnh về tim,…
Các nguyên liệu khác chủ yếu là thực vật nên cung cấp đầy đủ vitamin, axit hữu cơ chất xơ cho cơ thể. Thường trong canh chua để tăng vị chua cho món ăn thì người ta thường dùng me, khế, cà chua hay sấu. Đây là những loại quả chứa nhiều vitamin C giúp tăng sức đề kháng cho sức khỏe, nhiều axit hữu cơ chống khó tiêu. Vì vậy, đây là món ăn thường được nấu vào những ngày hè oi ả.
Nguyên liệu
- Cá chim Nha Trang
- Dứa
- Bạc hà
- Giá
- Đậu bắp
- Cà chua
- Ớt trái
- Rau mùi: hành lá, rau thơm, ngò gai
- Hành tím, tỏi
- Các gia vị thông dụng: nước mắm, đường, muối, hạt nêm, đường, ớt bột, tiêu.
Cách sơ chế
Cá chim sau khi mua về hãy ngâm với nước muối khoảng 2-3 phút để khử mùi tanh của cá, sau đó rửa sạch qua với nước rồi để ráo.
Bạc hà bạn tước bỏ lớp vỏ ngoài, cắt khúc vừa ăn rồi ngâm với nước muối trong vòng 10 phút, khi ngâm nước muối bạn hãy bóp để bạc hà ra hết chất bẩn và không bị nhé, rồi vớt ra rổ rồi để ráo
Cà chua cắt thành hình miếng cau. Thơm gọt sạch vỏ, rồi cắt thành hình tam giác vừa ăn nhé. Giá rửa sạch với nước.
Đậu bắp hãy cắt bỏ cuống, sau đó cắt đôi thành 2 – 3 khúc.
Rau mùi hãy cắt nhỏ và để ra bát.
Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
Mách nhỏ với bạn cách mua cá chim tươi ngon nhé. Cá chim thường sẽ có 2 loại là cá chim đen và cá chim trắng. Tuy nhiên cá chim trắng sẽ có hàm lượng chất dinh dưỡng cao hơn. Khi mua hãy quan sát vây cá nếu có màu hồng, đỏ nhạt thì đó là những con cá tươi. Hay khi đi ra chợ mua, bạn hãy dùng tay ấn vào phần thân cá, nếu thịt cá có độ đàn hồi thì đó là cá tươi vừa mới bắt đấy nhé. Có rất nhiều cách kiểm tra độ tươi của các khác nhau, hãy thử tìm hiểu thêm để mua được những loại cá ngon nhé!
Cách chế biến
Bạn cho một ít dầu ăn vào nồi, đợi dầu ăn sôi hãy phi tỏi và hành đã băm lên. Bạn cho cà chua, thơm, đậu bắp vào đảo đều đến khi thơm và cà chua ra nước thì cho ngập nước vào nồi. Đậy nắp lại là đợi đến khi nước sôi thì bắt đầu nêm nếm gia vị. Cho lần lượt một ít nước mắm, hạt nêm, muối, đường vào nồi tùy theo khẩu vị.
Khi các nguyên liệu đã chín thì bạn cho cá vào. Đậy nắp lại nấu thêm cỡ 10 phút nước. Nhớ là để lửa vừa thôi để thịt cá được chín mềm nhé. Lưu ý là nên vớt bọt thường xuyên để nước canh có độ trong và không bị đục.
Sau khi đảm bảo cá đã chín hãy cho bạc hà và giá vào nồi, nấu thêm 2 phút nữa là tắt bếp được rồi. Cuối cùng bạn hãy cắt vào một trái ớt và một chút ớt bột để tăng hương vị cho món ăn.
Thành phẩm
Hãy múc canh ra tô, cho rau mùi lên bề mặt canh chua. Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi.
Trong những ngày hè nóng bức, chỉ cần một tô “canh chua cá chim” thôi là đủ kích thích vị giác chúng ta. Vị chua chua, ngọt ngọt của dứa, cà chua, vị béo ngậy của cá, và những hương vị của những nguyên liệu khác tạo nên sự đặc biệt của món ăn. Và câu hỏi cá chim nấu món gì ngon cũng đã có câu trả lời phải không ạ . Hãy cùng bắt tay vào thực hiện món ăn để thưởng thức cùng gia đình nhé. Chúc các bạn thành công!
