Để nói đến loài cá nào có thể chế biến được nhiều món ăn nhất thì không thể không nhắc đến cá hố. Cá hố còn được mệnh danh là loài cá dữ mà lành. Bởi hàm răng sắc nhọn, nếu các ngư dân đi đánh bắt cá mà vô tình vướng phải răng của chúng thì sẽ sưng tấy, và sốt cao. Nhưng cá hố là loài cá chứa nhiều chất dinh dưỡng, cũng như cách chế biến lại dễ vì vậy luôn là lựa chọn hàng đầu của các mẹ nội trợ. Hôm nay hãy cùng Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang tham khảo cách làm món ăn cá hố chiên sốt cà chua nhé!
Giá trị dinh dưỡng
Người xưa có câu: “Đau nằm một chỗ, nghe mùi cá hố phải cố mà dậy”. Cá hố thuộc loài cá lành tính, hàm lượng chất dinh dưỡng cao, nhiều đạm ít chất béo, cân bằng về acid béo và omega-3. Thịt ngọt, thơm dễ ăn vì vậy nó tốt cho cả trẻ em lẫn người già. Giúp trẻ em cứng cáp, tăng cường sức đề kháng. Giúp người già mau hồi sức sau khi vừa ốm dậy, cá hố còn là được dùng để điều chế những thuốc hỗ trợ điều trị những bệnh về gan rất tốt.
Nguyên liệu
- Cá hố
- Cà chua
- Hành lá, ngò
- Tỏi, hành, ớt trái băm
- Các gia vị thông thường: nước mắm, hạt nêm, muối, đường, dầu ăn, tương ớt.
Mách bạn một mẹo nhỏ để mua được cá hố ngon nhé. Nhìn vào mắt cá và chọn những con cá hố có mắt trong và hơi lồi ra đó là những con cá tươi. Tránh mua những con cá có nhớt, thân cá mềm nhũn đó là những con cá bị ướp đá lâu ngày.
Cách sơ chế
Cá hố sau khi mua về ngâm nước muối khoảng 5 phút để khử mùi tanh, rửa sạch với nước, cắt cá hố thành những khúc dài khoảng 3 lóng tay, sau đó để cá khô.
Cà chua rửa sạch sau đó cắt hạt lựu và để ra chén.
Hành lá và ngò rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Cách chế biến món ăn cá hố chiến sốt cà
Chiên cá hố
Hãy cho dầu vào chảo đợi dầu sôi thì để lửa nhỏ, cho một ít muối hạt vào rồi mới cho cá vào chiên để tránh bị dầu bắn. Hãy lật mặt cá thường xuyên để hai mặt cá được vàng và giòn đều nhé. Nhưng đừng chiên lâu quá sẽ làm mất vị ngọt của cá.
Làm sốt cà chua
Dùng lại chảo vừa chiên cá, cho một ít dầu ăn rồi phi hành, tỏi, ớt băm đến khi có mùi thơm thì cho cà chua vào và đảo đều để cà chua ra nước. Nêm gia vị nước mắm, muối, hạt nêm, đường tùy theo khẩu vị. Đậy nắp lại tiếp tục nấu cho đến khi nước sốt cà chua sệt lại.
Kho cá hố với cà chua
Khi nước sốt đã sệt lại, bạn hãy cho phần cá hố vừa chiên vào, mở lửa thật nhỏ khoảng 2 phút để cá thấm gia vị rồi lật cá lại và tiếp tục nấu thêm 2 phút nữa là bạn tắt bếp được rồi nhé.
Thành phẩm
Sau khi tắt bếp hãy cho cá hố ra đĩa, đổ nước sốt đều lên cá. Thêm hành lá, ngò cắt nhỏ, rồi rắc thêm một chút tiêu lên trên bề mặt cá. Thưởng thức món ăn cá hố chiên sốt cà cùng với chút cơm trắng thì còn gì tuyệt vời bằng.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong các bước để nấu ra món cá hố chiên sốt cà chua. Rất dễ làm đúng không các bạn? Màu sắc, mùi vị, chất dinh dưỡng tạo nên những hương vị đặc biệt cho món ăn này. Hãy thử cùng chúng mình làm món ăn này nhé. Chúc các bạn nấu món ăn thành công!
