MÓN ĂN CÁ HỐ KHO DƯA CẢI
Những chuyến dài ra khơi những người ngư dân chỉ mong đánh được một mẻ cá hố tươi ngon và khi đánh được cá hố thì món ăn “cá hố tươi kho dưa cải muối” sẽ là món khoái khẩu trong bữa cơm gia đình của người miền biển. Món ăn rất giản dị nhưng mang lại nhiều hương vị của người dân quê miền biển. Hôm nay hãy cùng Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang cùng khám phá cách làm món ăn này nhé!
Giá trị dinh dưỡng
Nếu bạn theo dõi chúng tôi thường xuyên thì sẽ quá quen thuộc với những giá trị dinh dưỡng của cá hố rồi. Cá hố là loài cá được mệnh danh là “dữ mà lành”. Dữ bởi vì cá hố có hàm răng sắc nhọn và khi đi đánh bắt cá nếu ngư dân vô tình đụng phải răng của chúng thì vết thương sẽ bị sưng tấy và sốt cao nhiều ngày. Tuy nhiên đây là loài các lành tính vì nó chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, cân bằng về lượng các loại acid béo và omega – 3. Vì vậy đây là loài cá có thể nấu để bồi bổ cho cả trẻ em lẫn người già.
Cách chọn cá hố ngon
Cá hố là loài cá có nhiều ở phía Nam miền Trung đặc biệt là ở Nha Trang. Cá hố có thân dài, màu trắng bạc. Tuy nhiên cá hố có một đặc điểm là rất tanh, nhất là khi cá bị ươn thì thịt sẽ mềm và bở vì vậy muốn nấu món ăn ngon thì các bạn nên chọn những con cá thật tươi và ngon.
Mách nhỏ với bạn cách để chọn những con cá hố thật tươi là có thể áp dụng những cách truyền thống như nhìn vào mắt cá nếu mắt cá trong và hơi lồi nhẹ ra thì đó là những con cá tươi, ngược lại thì đó là những con cá ươn thịt sẽ bị mềm nhũn, có mùi tanh hôi. Hoặc có thể nhìn vào da cá nếu da cá có màu xanh hơi ánh bạc, thịt chắc nhưng có độ đàn hồi thì đó là những con cá tươi.
Nguyên liệu
“Cá hố Nha Trang” chắc chắn rồi, đó là nguyên liệu chính cho ăn. Ngoài ra các nguyên liệu cần chuẩn bị là :
- Dưa cải muối
- Hành tỏi
- Hành lá, ngò
- Ớt
- Các gia vị thông dụng: nước mắm, dầu ăn, đường, hạt nêm,….
Cách sơ chế
Cá hố sau khi mua về hãy rửa thật sạch, ngâm qua nước muối và chanh để khử mùi tanh của cá hố. Sau đó cắt cá thành những khúc nhỏ cỡ 3-5cm, để ráo.
Dưa cải muối hãy đem đi rửa sạch, vắt ráo dưa cải cho hết vị mặn và cắt thành những khúc nhỏ.
Hành tím và tỏi băm nhỏ
Rửa sạch hành và ngò sau đó cắt nhỏ.
Cách chế biến
Cá hố kho dưa cải tuy dễ nấu nhưng muốn ngon thì phải tỉ mỉ hơn.
Chiên sơ cá
Các bạn có thể chiên cá hoặc không. Nếu bạn muốn khử hoàn toàn mùi tanh và khi ăn có chút vị giòn giòn thì có thể chiên sơ qua cá thôi nhé. Đừng chiên kỹ quá vì sẽ làm mất vị ngọt của cá.
Bạn bắc một chảo dầu lên đợi dầu sôi thì cho cá vào chiên cỡ 2 phút thì lật mặt cá lại chiên thêm 2 phút nữa thì vớt cá ra được rồi nhé. Cho cá ra giấy thấm dầu để cá thấm hết dầu.
Kho cá hố với dưa cải
Bạn lấy một ít dầu vừa chiên cá cho vào nồi đất đợi dầu sôi thì phi thơm hành, tỏi băm. Sau đó cho dưa cải vào tao sơ khoảng 2 phút để dưa cải ra nước. Sau đó cho cá vào cắt thêm vài lát ớt, nêm nếm lần lượt gia vị nước mắm, đường, hạt nêm, muối tùy theo khẩu vị của gia đình bạn. Sau đó bạn cho lửa liu riu để cá thấm gia vị. Bạn đợi đến khi món ăn dậy mùi thơm thì cho một ít nước sôi vào và đậy lại. Nấu thêm cỡ 5 phút nữa là tắt bếp được rồi nhé.
Thành phẩm
Bạn cho cá và dưa cải ra đĩa cho một ít nước kho lên cá. Rắc thêm một chút tiêu, hành lá, ngò lên trên bề mặt cá là có thể thưởng thức được rồi. Vậy là món ăn cá hố kho dưa cải đã được hoàn thành nếu ăn thêm cùng cơm trắng nữa thì rất tuyệt vời.
Vị thơm thơm ngọt ngọt của cá, vị cay của ớt, vị chua chua mằn mặn của dưa cải tạo nên hương vị đặc biệt của món ăn. Hãy cùng chúng tôi nấu món ăn này cho những người bạn yêu thương thưởng thức nhé. Cảm ơn các bạn rất nhiều và chúc các bạn nấu món ăn thành công!
