MỰC NƯỚNG CHAO
Nếu tự vỗ ngực xưng tên mình là một tín đồ mê hải sản thì liệu bạn đã biết đến món ăn “mực nướng chao” chưa nhỉ? Đảm bảo là rất ít bạn nghe đến cái tên này, một món ăn cực kỳ lạ miệng nhưng đảm bảo với các bạn là ăn một lần sẽ nhớ mãi. Theo dõi ngay bài viết này của Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang để biết được cách chế biến món ăn “mực nướng chao” này nhé!
Nguyên Liệu
- Mực tươi
- Chao
- Chanh tươi
- Rượu
- Sả
- Hành tím, tỏi
- Sa tế
- Hành lá
- Những gia vị thông dụng: đường, dầu mè, muối, nước mắm, tiêu, hạt nêm,…
Chọn Mực Tươi
Để cho ra một món ăn ngon thì trước hết ta phải chọn nguyên liệu ngon.
Mực ngon thường sẽ có màu sắc sáng bóng không có những lạ như màu đen, bạc,… Phần màu nâu của mực thường sẽ là nâu sẫm đậm, còn phần thân mực sẽ trắng đục. Và màu trắng này rất dễ dàng cho ta phân biệt với những mực ươn, để lâu ngày.
Mực tươi thường sẽ có phần thịt săn chắc, có độ đàn hồi cao. Khi dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt mực sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái bình thường chứ không bị lõm luôn vào trong.
Bạn cũng có thể quan sát phần mắt mực. Những con mực to sẽ có phần mắt trong veo, nhìn rõ con ngươi, hơi lồi nhẹ ra ngoài. Mực tươi sẽ không bị chảy dịch hay bị vàng. Các xúc tua và râu mực bám sát nhau, không rời rạc.
Sơ chế nguyên liệu
Mực sau khi mua về bạn cắt bỏ phần túi mực và nội tạng mực, sau đó rửa qua với nước muối loãng rồi rửa sạch lại với nước. Tiếp đến bạn dùng dao khứa vài đường lên trên mực để khi ướp mực được thấm gia vị hơn.
Sả bạn rửa sạch, rồi băm nhuyễn ra.
Cách chế biến món ăn
Ướp mực
Bạn cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi thì bạn cho hành và tỏi vào phi thơm lên. Đợi khi hành và tỏi có dấu hiệu ngả vàng thì bản vớt hành và tỏi ra bát liền nhé, để tránh hành và tỏi bị cháy.
Sau khi sơ chế, bạn cho mực vào 1 cái thau, bắt đầu nêm nếm gia vị: chao, ớt bột, sa tế, sả băm, tỏi và hành tím phi, hạt nêm, tiêu xay, đường. Bạn dùng tay trộn đều tất cả lại với nhau.
Bạn ướp mực trong khoảng 20 phút để cho mực thấm gia vị.
Nướng mực
Bạn chuẩn bị một cái bếp than, cho vỉ nướng lên bếp. Bạn cho một ít dầu vào mực trước khi nướng nhé, để khi nướng mực không bị khô.
Bạn bắt đầu cho mực lên vỉ và nướng. Nhớ là phải trở mực đều tay để mực săn lại, vàng đều 2 mặt chứ không bị cháy nhé.
Nếu gia đình bạn không có bếp than thì bạn cũng có thể cho mực vào nồi chiên không dầu vào nướng cũng được nhé! Tuy nhiên khi nướng than mùi thơm sẽ ngon hơn đấy.
Thành Phẩm
Bạn cho mực ra đĩa, trang trí thêm chút rau mùi và vài lát dưa leo. Chụp một tấm hình để khoe thành phẩm của mình với những người bạn. Và bắt đầu thưởng thức thôi nào.
“Mực nướng chao” món ăn lạ miệng nhưng khi bạn đã ăn thì khó lòng mà buông đũa. Quá đơn giản, chỉ vỏn vẹn trong vòng mấy bước đã có thể hoàn thành xong món ăn. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không lưu ngay công thức nấu món ăn này đúng không? Cảm ơn các bạn đã đọc bài viết này. Chúc các bạn nấu món ăn thành công!
