MÓN ĂN TÔM SỐT THÁI
Không biết những bạn đã từng thưởng thức qua những món thái có bị ấn tượng bởi một hương vị gì đặc biệt không nhỉ? Nhưng đối với mình thì món Thái thường có một mùi vị gì đó rất đặc trưng, một chút cay cay, chua chua, mặn mặn và chút ngọt ngọt tất cả được hòa quyện một cách khéo léo với nhau. Nhưng liệu các bạn có để ý một điểm rất lạ đó là thường món Thái sẽ được chế biến từ những nguyên liệu sống? Đúng vậy và hôm nay Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang sẽ giới thiệu cho các bạn một món ăn cực kỳ mới lạ ở Việt Nam đó là “tôm sống sốt Thái”
Chọn Mua Tôm
Vì đây là món ăn được chế biến trực tiếp từ tôm sống vì vậy mà khâu chọn tôm là khâu vô cùng quan trọng để làm ra được món ăn ngon.
Bạn nên chọn mua những con tôm có lớp vỏ ngoài cứng cáp, trong suốt thay vì chọn những con tôm có phần vỏ ngả về màu nâu đen nhé.
Nếu bạn để ý kỹ thì thường tôm tươi sẽ có phần đuôi sắp xếp chặt lại với nhau, nếu phân đuôi tôm bị xòe ra thì chắc chắn đó là những con tôm đã chết và không còn giữ được độ tươi nữa.
Không nên chọn mua những con tôm bốc mùi tanh quá nồng, khi cầm lên thì tôm bị nhớt hay những bộ phần tách rời nhé. Vì đây là những con tôm đã ướp đá quá lâu và bị ươn.
Nguyên Liệu
Chắc chắn rồi, “tôm sống sốt Thái” thì nguyên liệu chính không thể thiếu ở đây chính là tôm. Ngoài ra, các bạn chuẩn bị thêm những nguyên liệu sau:
- Sả
- Hành tím
- Tỏi
- Gừng
- Ớt trái
- Ớt bột
- Tương ớt
- Bột bắp
- Mù tạt
- Nước cốt chanh
- Những gia vị thông dụng như: nước mắm, đường, dầu ăn,…
Cách Sơ Chế
Sơ chế tôm
Tôm sau khi mua về bạn, hãy cắt tách phần đầu tôm ra, nhưng đừng vứt đi nhé. Lột vỏ tôm, bỏ phần chỉ đen trên lưng. Sau đó đem tôm đi rửa lại thật sạch với nước.
Sau đó hãy đặt tôm nằm ngang lại, dùng dao rạch một đường theo đường chỉ đen trên lưng tôm nhé (rạch sao cho phần thịt tôm còn dính lại với nhau).
Còn phần đầu tôm vì sao lúc này mình bảo các bạn không vứt đi là vì chút nữa mình sẽ chiên phần đầu tôm lên vì vậy bạn hãy lắc đều cùng với bột bắp nhé!
Bạn lấy phần nước cốt chanh đã chuẩn bị sẵn rồi cho vào một chút xíu mù tạt. Khuấy đều hỗn hợp lại đến khi phần mù tạt tan đều trong nước cốt chanh thì cho phần thịt tôm vào và ngâm trong vòng 2-3 phút.
Nhiều bạn sẽ thắc mắc không biết vì sao mình lại cho tôm vào mù tạt và chanh đúng không? Vì thường tôm sống để vào phần hỗn hợp chanh và mù tạt sẽ tái lại, khi ăn sẽ ngon và an toàn hơn. Đặc biệt là còn giúp khử bớt đi mùi tanh có trên tôm đấy nhé.
Sơ chế những nguyên liệu còn lại
Tỏi lột vỏ rồi băm nhuyễn.
Gừng, sả gọt vỏ rồi thái thành từng lát mỏng.
Hành tím lột vỏ rồi cắt lát.
Cách Chế Biến
Chiên đầu tôm
Bạn cho dầu vào chảo, hạ lửa vừa, sau khi sau khi dầu trong chảo đã sôi thì cho phần đầu tôm đã lắc qua bột bắp vào chiên ở lửa nhỏ. Chiên cho đến khi phần đầu tôm vàng giòn thì vớt ra cho ráo dầu nhé.
Làm nước sốt Thái
Đúng vậy, linh hồn trong những món ăn nguồn gốc từ Thái là phần nước sốt đặc biệt của nó.
Bạn cho sả, hành tím, tỏi, ớt, gừng và chút đường vào cối và giã thật nhưỡng hỗn hợp trên. Sau khi phần hồn hợp đã xong rồi thì cho ra vào tô, cho thêm nước cốt chanh, ớt bột, nước mắm và một chút tương ớt. Khuấy thật đều hỗn hợp.
Thành Phẩm
Sau khi đã hoàn thành xong phần nước sốt. Bạn cho phần thịt tôm đang ngâm trong nước cốt chanh mù tạt để ra đĩa, sau đó chan phần nước sốt Thái lên. Cuối cùng là sắp xếp phần đầu tôm chiên giòn lên. Vậy là có thể thưởng thức cùng gia đình và những người bạn thân yêu rồi nhé!
Tôm sống sốt Thái đậm đà hương vị chua, cay, mặn, ngọt. Cực kỳ kích thích vị giác đúng không ạ? Đã là tín đồ mê những món ăn vặt đường phố mà không biết tới món này thì quả là một sự đáng tiếc. Hãy cùng chúng mình nấu món ăn này nhé! Chúc các bạn nấu món ăn thành công!
