CƠM CHIÊN HẢI SẢN
Liệu đã bao giờ bạn thắc mắc “cơm chiên hải sản” sao lại khó làm như vậy không? Mình nghĩ chắc là do nó quá nhiều nguyên liệu hoặc có thể bạn vẫn chưa biết đến cách chế biến sao cho đúng cách. Hôm nay nay Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm sao nấu món ăn này vừa đơn giản vừa ngon nhé. Đảm bảo là không khác gì thậm chí là ngon hơn ở hàng quán bạn hay ăn đâu. Bắt đầu ngay thôi nào!
Nguyên Liệu
- Cơm nguội
- Tôm tươi
- Tôm khô
- Mực cơm
- Trứng gà
- Cà rốt
- Bắp
- Hành lá
- Hành tím, tỏi
- Tiêu xanh
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Những gia vị thông dụng: đường, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, muối,…
- Dụng cụ nhà bếp .
Chọn Mua Tôm Khô
Cách chọn mua những hải sản tươi ngon như mực hay tôm chúng tôi đã nhắc đến khá nhiều ở những bài viết trước, các bạn có thể vào….. để xem những cách chọn hải sản tươi ngon nhé.
Còn để chọn cho mình được những con tôm khô ngon thì nên chọn tôm bên ngoài có màu cam tự nhiên bên trong hơi ngả vàng nhạt, màu sắc không quá sặc sỡ, không bị mốc.
Khi cầm lên tôm khô ráo chứ không bị ẩm vì nếu bị ẩm khả năng cao tôm đã bị mốc.
Nên chọn mua tôm khô vẫn có mùi thơm của hải sản biển chứ không nên chọn mua tôm khô có mùi hôi, mùi ẩm mốc.
Nhưng để an toàn bạn vẫn nên ra siêu thị hoặc đến những cơ sở có đóng gói an toàn để mua nhé.
Cách Sơ Chế
Sơ chế hải sản
Rửa sạch tôm khô rồi ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho tôm nở và mềm thì vớt ra. Cho tôm khô vào chày rồi giã tôm ra, không giã tôm quá mạnh tay nhé. Hoặc bạn cũng có thể dùng kéo và cắt tôm ra dạng hạt lựu nhỏ.
Mực cơm bạn làm sạch, ngâm trong nước muối khoảng 5 phút cho mực đỡ bị tanh và rửa lại với nước, sau đó cắt hạt lựu.
Tôm tươi tươi lột bỏ vỏ và đầu tôm, ngâm nước muối khoảng 5 phút cho tôm đỡ bớt mùi tanh, rửa lại với nước sạch và cắt hột lựu.
Sơ chế những nguyên liệu còn lại
Cà rốt rửa sạch bỏ vỏ rồi cắt hạt lựu.
Bắp bỏ vỏ và phần râu bắp, rửa qua với nước rồi tiến hành tách từng hột bắp ra.
Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
Hành lá cắt nhỏ.
Cách Chế Biến
Ướp hải sản
Sau khi đã sơ chế thì bạn cho hết hải sản ra tô nêm thêm chút hạt nêm và tiêu rồi đảo đều ướp trong khoảng 5 phút cho hải sản thấm gia vị.
Cơm nguội bạn cho ra tô cho vào một chút hạt nêm, bột ngọt, đường. Bạn đập vào cơm 1 quả trứng gà rồi dùng muỗng đảo đều đến khi hạt cơm tơi rời không bị vón cục là được nhé.
Xào nguyên liệu
Bạn cho chảo lên bếp, cho thêm một chút dầu ăn, đợi dầu sôi nóng lên thì bạn cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm lên.
Tiếp đến cho thêm hải sản vào xào khoảng 5 phút cho hải sản chín và ra nước thì bạn bắt đầu nêm vào một chút nước mắm, muối, đường sao cho vừa ăn rồi tiếp tục đảo đều.
Thêm cà rốt vào chảo và đảo thêm 3 phút nữa thì cho tôm khô vào, đảo đều và tắt bếp.
Bạn chắt hết phần nước hải sản ra bát để dùng nước sốt chiên cơm nhé.
Chiên cơm
Bạn cho dầu vào chảo, tiếp tục phi thơm hành tím và tỏi băm. Sau đó, cho phần cơm vào chiên trên lửa vừa khoảng 5 phút thì bạn cho phần nước sốt hải sản vào chiên đảo đều cho đến khi cơm khô lại, tách rời hạt ra thì bạn đập vào thêm 1 trái trứng gà nữa và tiếp tục đảo đều để trứng áo lên hạt cơm.
Tiếp đến, bạn cho hết phần hải sản và tiêu xanh vào, đảo đều và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành Phẩm
Bạn cho cơm ra dĩa, rắc thêm chút tiêu và hành lá lên trên cho đẹp mắt! Vậy là bắt đầu thưởng thức được rồi.
Hạt cơm chiên tơi rời, không quá khô cũng không quá dẻo kết hợp cùng vị ngọt của tôm và mực cùng cà rốt hay bắp. Nghe thôi cũng đủ cảm nhận được hương vị thơm ngon tuyệt vời của món ăn “cơm chiên hải sản rồi đúng không ạ? Lưu ngày công thức để nấu món ăn cho những người bạn yêu thương cùng thưởng thức nhé!
