LẨU CÁ CHIM CHUA NGỌT
Cuối tuần, bạn nấu gì để chiêu đãi gia đình mình nhỉ? Hmm, theo mình thì với cái thời tiết se lạnh như thế này thì không có gì tuyệt vời bằng một món lẩu. Hôm nay Bếp Cô Hảo sẽ giới thiệu với các bạn món ăn “lẩu cá chim chua cay” một món lẩu cực kỳ hấp dẫn, dễ làm, lại giúp bạn ghi điểm cực mạnh trong mắt gia đình đấy. Bắt đầu ngay thôi nhé!
Nguyên Liệu
- Cá chim
- Nấm bạch tuyết
- Cải thảo
- Cà chua
- Dứa/ thơm
- Sả
- Tỏi, hành tím băm
- Hành lá, ngò
- Sốt lẩu chua cay
- Me chua
- Gói sốt lẩu chua cay
- Những gia vị thông dụng: dầu ăn, muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt,…
- Bộ nồi lẩu Bear .
Chọn Mua Cá Chim
Khi chọn mua cá chim bạn nên ưu tiên chọn mua những con cá còn đang thở, bạn có thể quan sát ở phần mang cá. Bạn cũng có thể quan sát mắt cá, nếu mắt cá sáng trong, hơi lồi có thể quan sát rõ con ngươi, những con cá có lớp vảy sáng bóng, bám chặt thân, không bị bong tróc hay có màu sắc lạ thì khả năng cao đó là những con cá tươi.
Bạn nên ưu tiên chọn mua những con cá ngậm miệng, mang còn màu đỏ hồng và thân không có dấu hiệu bị chảy nhớt, bị thâm tím hay có mùi hôi khác lạ.
Bạn có thể tham khảo thêm cá chim và những hải sản tươi ngon khác ở Bếp Cô Hảo.
Cách Sơ Chế
Sơ chế cá chim
Cá chim sau khi mua về, bạn nên sơ chế liền để đảm bảo cá con tươi ngon nhé.
Bạn loại bỏ hết phần ruột và mang cá. Sau đó, dùng kéo cắt bỏ những vây cá còn sót lại, rồi ngâm cá chim qua nước muối khoảng 5 phút để loại bỏ bớt mùi tanh của cá.
Tiếp đó, rửa sạch cá chim qua nước rồi cắt cá thành những khúc vừa ăn dày khoảng 2-3cm. Rồi bạn cho cá ra tô, ướp lên cá khoảng ½ muỗng cafe muối.
Sơ chế các nguyên liệu khác
- Cà chua bạn rửa sạch, cắt thành hình những múi cau nhỏ.
- Sả bạn rửa sạch, bỏ phần vỏ bên ngoài, dập dập rồi cắt thành khúc khoảng 2-3cm.
- Dứa bạn gọt vỏ, cắt bỏ phần mắt dứa và cắt dứa hình những hình tam giác nhỏ.
- Ngò gai, hành lá, ngò bạn nhặt những lá héo rồi rửa sạch, để ráo.
- Với nấm bạch tuyết, bạn gọt bỏ gốc, rửa qua với nước muối để loại bỏ những tạp chất bẩn, độc hại, rồi rửa lại với nước sạch. Nếu nấm dài quá, bạn cũng có thể cắt đôi nấm ra nhé!
- Bạn gọt bỏ phần gốc cải thảo, tách lá ra riêng và ngâm vào nước muối khoảng 5 phút, rồi rửa lại với nước sạch, cắt thành những khúc nhỏ khoảng 1-2cm.
Cách Chế Biến
Xào các nguyên liệu
Bạn cho nồi lên bếp, cho vào một chút dầu ăn. Tiếp theo, bạn cho phần tỏi và hành tím băm vào phi thơm lên, khi hành tím và tỏi có mùi thơm thì cho sả vào phi cùng, xào đến khi tất cả nguyên liệu có dấu hiệu nagr vàng thì bạn cho cà chua và dứa vào xào. Đảo đều hỗn hợp trên bếp với lửa vừa khoảng 5 phút cho cà chua và dứa ra bớt nước, thì cho nước lọc vào gần đầy nồi.
Nấu lẩu
Lúc này, bạn cho lửa lớn để đun sôi nước lẩu, đến khi nước trong nồi bùng lên thì bạn cho gói sốt lẩu chua cay vào, khuấy đều cho phần sốt lẩu chua cay hòa tan vào trong nước lẩu.
Nấu khoảng 5 phút thì bạn bắt đầu nêm nếm gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm,… theo khẩu vị của gia đình bạn.
Bạn cho me ra bát, cho vào một chút nước sôi vào bát, dùng thìa dằm me tan ra (lưu ý, nếu gia đình bạn không muốn ăn chua thì có thể không cho me vào cũng được nhé vì phần sốt lẩu thái chua cay cũng đã có một chút vị chua rồi).
Thành Phẩm
Bạn cho nồi lẩu xuống bếp đã chuẩn bị để cùng ăn lẩu với gia đình, cho vào khoảng 2 trái ớt sừng, hành, và ngò đã cắt nhỏ. Khi ăn bạn mới cho cá chim vào cùng với cải thảo và nấm bạch tuyết nhé (ăn tới đâu trụng rau, nấm và cá tới đó như thế nước lẩu sẽ ngọt hơn)
Nồi nước lẩu chua cay nóng hổi, thơm ngon. Từ hương thơm của sả, nước sốt, vị ngọt của rau củ và cá chim, rồi đến vị chua nhẹ của me và chút cay của sốt lẩu chua cay, hmm quả là một sự hòa quyện tuyệt vời. Mình tin là chỉ cần cuối tuần bạn nấu món lẩu nóng hổi này sẽ giúp gia đình bạn thêm gắn kết hơn. Hy vọng với công thức trên bạn sẽ chế biến thành công món ăn. Chúc các bạn nấu món ăn thành công!
