– Nói đến về Nha Trang , chúng ta không thể không nhắc tới những món ăn thơm ngon , nhất là các món làm từ mực thì rất đơn giản và vô cùng ngon . Trong đó món mực cơm nước mắm là món làm siêu đơn giản lại rất hấp dẫn . Hôm nay chúng ta cùng đi làm món mực cơm chiên nước mắm nhé. Cùng Bếp Cô Hảo bắt làm thôi nào.
Nguyên liệu để làm được món mực cơm chiên mắm
– Nguyên liệu bao gồm :
– mực cơm nha trang: 500 gr
– Hành khô
-Tỏi : 2 củ
-Ngò gai và ngò rí cần tầm 4-5 cọng
-Ớt ngọt hay thường được gọi là ớt chuông
-Dưa chuột : 1 trái
-Cà Chua : 1,5 trái
-Một ít rau cần
-Gia vị bao gồm : súp, hạt nêm , mỳ chính , tỏi , tiêu , ớt , và đặc biệt là nước mắm ngon, dầu ăn.
Hướng dẫn cách làm món mực cơm chiên mắm
B1: Muốn mua được mực cơm ngon thì phải chọn những con mực có bụng no tròn , đặc biệt phải có trứng , mực chỉ tầm 2 ngón tay là ngon nhất. Mực cơm khi mới mua về mang đi rửa sạch để nguyên con không sơ chế bên trong và để cho ráo nước. Rồi mang đổ mực vào một cái bát lớn cho súp , mì chính , hạt nêm, đường để ướp tầm 15p.
– Rau sống mang về tách thành từng bẹ, chuẩn bị 1 thau nước muối loãng để ngâm rau , ngâm một lúc vớt ra rửa sạch với nước rồi để vào rổ để vẩy rau.
-Cà chua, dưa leo rửa sạch thái thành từng miếng tròn
-Hành tây bóc vỏ thái thành hình hạt lựu
– Hành khô , tỏi bóc bỏ băm nhuyễn
-Ớt chuông mang đi rửa rồi cắt thành từng miếng dài
-Các loại ngò , rau cần rửa qua cắt thành từng khúc nhỏ
-Muốn làm được món mực chiên mắm thì nước mắm chính là linh hồn của món ăn : 1 bát nước mắt , cắt 1 quả ớt sừng vào trong bát nước mắm, 3 thìa đường hoa mai , tỏi băm nhỏ tạo ra 1 bát nước mắm thơm ngon
B2: Đặt 1 chiếc chảo lên bếp bắc lửa to vừa để cho chảo khô vì chảo vừa rửa sạch .
-Khi chảo đã khô thì cho dầu ăn vào vào chảo đến khi dầu sôi thì cho mực cơm vào chiên , khi ta phải chở mặt mực để mực được chín đều , tiếp theo cho mực ra ngoài để thấm dầu bớt .
-Nếu trong chảo lúc chiên mực còn khá nhiều dầu thì ta cho bớt ra rồi cho hành ,tỏi vào phi cho vàng rồi cho tô nước mắm vừa pha vào để rim đến khi sốt cô đặc lại thì cho mực cơm đã chiên vào tiếp theo cho ớt hiểm , cần tây trộn đều .
-Khi đã rim xong thì mang ra đĩa cho hành ngò , rau thơm vào.
– B3: Đây cũng là bước cuối cùng ta mang rau xà lách, cà chua, dưa chuột và ăn cùng, đặc biệt món này làm đồ nhắm hoặc ăn cùng cơm thì ngon tuyệt cú mèo .
– Lưu ý nhỏ : muốn làm món này ngon thì con mực phải thật khô
– Nêm nếm cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình, còn nếu làm hàng quán thì làm vừa miệng nhất với những vị khách đến quán mình ăn .
– Đây cũng là cách làm món mực cơm chiên mắm đơn giản và siêu ngon , các bà mẹ nào muốn làm cho con ăn , làm đồ nhắm cho chồng thì có thể tham khảo công thức trên nhé.
