“Đi khơi anh nhớ mang về
Vài con cá bớp em mê anh liền”
Phải cá bớp là loài cá vừa ngon vừa quý mà mẹ thiên nhiên ưu đãi dành tặng cho vùng biển nước ta, nó được ví như “vua” của các loài hải sản bởi nguồn dinh dưỡng dồi dào và giá trị kinh tế rất cao. Thường xuyên xuất hiện trên các mâm cơm thường ngày của gia đình lẫn các mâm cơm chiêu đãi khách. Nhắc đến cá bớp thì ta sẽ nghĩ đến nào là canh chua cá bớp, lẩu cá bớp, cá bớp kho tộ,… nhưng có một món ăn rất lạ, mà rất bắt miệng từ cá bớp là “cá bớp chiên giòn sốt chanh”. Hãy theo chân Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang khám phá cách làm món ăn này nhé.
Giá trị dinh dưỡng
Từ lâu cá bớp luôn được biết đến với nhiều món ăn ngon, nhưng ít ai biết cá bớp có hàm lượng chất dinh dưỡng khác cao, gồm Omega 3, protein, canxi, vitamin A, B,D, kẽm, selen,… Theo như các nhà khoa học, thì cá bớp có lượng protein và chất béo tốt hơn trong các thịt heo, bò hay gia cầm bởi cá là động vật có thân nhiệt thấp hơn thân nhiệt của người. Đặc biệt cá bớp còn có giá trị trong việc phòng và chữa bệnh. Theo đông y, đây là loài cá lành tính, nhiều thành phần bổ dưỡng vì vậy có tác dụng giảm rối loạn tiêu hóa, bổ thận, tráng dương, chữa đau nhức xương khớp, tốt cho tim mạch,… rất bổ cho cả trẻ em và người già.
Nguyên liệu
- Cá bớp Nha Trang
- Chanh vàng
- Mayonnaise
- Xà lách
- Cà chua
- Dưa leo
- Trứng
- Bột chiên giòn
- Bột chiên xù
- Các gia vị thông thường: dầu ăn, đường, nước mắm, muối, tiêu,…
Cách sơ chế
Cá bớp sau khi mua về hãy rửa sạch với nước muối và giấm để khử mùi tanh của cá, để ráo nước. Cắt cá thành những lát mỏng vừa ăn dày tầm 2cm.
Sau đó hãy ướp cá với một chút hạt nêm, tiêu, và nước cốt chanh trong vòng 5 phút.
Chanh vàng rửa sạch, vắt lấy nước và bào phần vỏ chanh ra bát.
Rau xà lách, dưa leo, cà chua rửa sạch. Cắt đôi dưa leo sau đó thái thành những lát mỏng. Cà chua cắt đôi ra.
Cách chế biến
Chiên cá
Đập trứng ra một cái bát lớn và đánh đều. Cho bột chiên giòn vào bát lớn rồi cho một ít nước vào khuấy đều để bột không bị vón cục. Đổ bột chiên xù ra cái đĩa. Lăn cá lần lượt qua trứng, bột chiên giòn, bột chiên xù. Nhớ là lăn đều và kĩ để cá được giòn đều nhé.
Bắc một chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng hãy cho cá vào và chiên, sau khi cá vàng, giòn đều hai mặt thì vớt cá ra đĩa có lót một lớp giấy để thấm bớt dầu.
Nước cốt chanh
Cho đường, nước lọc, nước cốt chanh, nước mắm, mayonnaise vào chén và khuấy đều các gia vị với nhau. Sau khi các thành phần đã hòa tan vào nhau thì cho vỏ chanh mà mình vừa bào vào chén sốt rồi trộn đều. Không nên để vỏ chanh vào cùng lúc với các gia vị khác rồi trộn đều vì như vậy sốt sẽ bị đắng đó nha.
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành xong các bước, bạn hãy cho cá ra đĩa, trang trí thêm rau, cà chua và dưa leo xung quanh. Chan nước sốt đều lên cá và rau, rắc một chút tiêu lên bề mặt cá vậy là thưởng thức được rồi.
Món ăn cá bớp chiên giòn sốt chanh rất đặc biệt bởi cái nước sốt làm nên thương hiệu của món ăn. Sự béo ngậy, thơm ngon, hương vị đậm đà của nước sốt ăn kèm với cá bớp chiên giòn, thịt cá ngọt, dai dai cực kỳ kích thích vị giác. Hãy cùng chúng mình làm món ăn này nhé. Chúc các bạn thành công!
