MÓN ĂN CÁ CHIM KHO RIỀNG
Cá chim chắc không còn quá xa lạ nữa với chúng ta. Với nguồn dinh dưỡng dồi dào cùng vị thịt ngọt, béo vì vậy các bạn luôn có thể thỏa sức sáng tạo ra nhiều món ăn ngon được làm từ cá chim. Nhưng cá chim nướng, cá chim nấu canh chua,… thì quá quen thuộc rồi đúng không ạ. Hôm nay chúng ta sẽ nấu một món ăn hương vị vừa lạ lại vừa quen đó là “cá chim kho riềng”. Hãy cùng Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang bắt tay vào nấu món ăn cách kho cá chim với riềng sả thôi nào .
Giá Trị Dinh Dưỡng
“Chim, thu, nhụ, đé” – Cá chim là loài cá được xếp đầu trong bốn loài cá có nguồn giá trị dinh dưỡng cao nhất. Cá chim có rất nhiều loại như: cá chim trắng, cá chim đen, cá chim gai, cá chim Ấn Độ,.. tuy nhiên phổ biến nhất ở vùng biển nước ta vẫn là cá chim trắng và cá chim đen.
Đặc biệt là cá chim trắng chưa nguồn dinh dưỡng và giá trị cao nhất. Nó chứa phần lớn protein, canxi, photpho, sắt, natri, các loại vitamin A, B1, B2, C, PP,… Đặc biệt trong cá chim trắng chứa acid béo omega-3 bão hòa nên rất tốt trong việc hỗ trợ các bệnh về tim mạch. Đặc biệt đây là loài cá rất tốt cho cả trẻ em lẫn người già vì vậy luôn là sự lựa chọn hàng đầu cho các mẹ nội trợ.
Nguyên Liệu
Ớt sừng
Hành tím, tỏi
Riềng
Hành boa-rô
Gừng
Rượu trắng
Các gia vị thông dụng: nước mắm, tương ớt, hạt nêm, đường, tiêu, ớt bột, dầu ăn.
Cách Sơ Chế
Cá chim sau khi mau về hãy làm sạch và rửa qua với nước muối để khử mùi tanh của cá. Dùng dao khứa vài đường chéo ngang thân cá để khi ướp gia vị thấm vào cá hơn.
Riềng rửa sạch và thái thành những khoanh tròn nhỏ.
Gừng, hành tím, tỏi băm nhỏ.
Ớt sừng, hành boa-rô cắt thành những khúc nhỏ khoảng 2-3cm.
Cách Chế Biến
Ướp cá
Cá sau khi để ráo thì cho lần lượt muối, hạt nêm, một chút gừng, rượu trắng ướp trong tầm 15 phút để cá thấm gia vị.
Chiên sơ cá
Sau khi ướp cá xong, hãy cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi thì cho cá vào chiên thật giòn và vàng đều hai mặt. Nhưng nhớ là chiên sơ qua thôi nhé vì chiên kỹ quá thì sẽ mất vị ngọt của cá, khi kho sẽ không còn ngon nữa.
Kho cá với riềng
Lấy một ít dầu ăn vừa chiên cá vào nồi, khi dầu nóng thì cho tỏi, hành tím vào phi thơm lên sau đó cho cá vào đảo nhẹ rồi nêm lần lượt đường, tương ớt, rượu trắng, nước mắm và một chút nước sôi vào. Sau đó cho phần ớt sừng, riềng và hành boa-rô đã thái vào, đun cá ở lửa nhỏ để cá thấm gia vị trong vòng khoảng 15 phút. Đến khi món ăn dậy mùi lên và nước sốt đã sệt lại là có thể tắt bếp được rồi.
Thành Phẩm
Cho cá ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và chan thêm chút nước sốt trang trí thêm hành lá nếu có nữa là thưởng thức món ăn được rồi. Món ăn này mà ăn kết hợp với cơm trắng thì quả là rất tuyệt. Như vậy chúng ta đã có món ăn cá chim kho riềng sả .
Vị cay cay, mặn mặn của cá kết hợp với mùi thơm của củ riềng tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn. Vừa ngon vừa dễ làm vậy bạn còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện món ăn cùng chúng tôi ngay nào. Cảm ơn các bạn đã theo dõi. Chúc các bạn nấu món ăn thành công!
