Ông cha ta xưa nay đã có câu: “ Đau một chỗ, nghe mùi cá hố phải cố mà dậy”. Thật vậy, cá hố từ lâu đã được biết đến là loài cá lành tính, nhiều chất dinh dưỡng nhất trong các loài cá, chứa nhiều đạm và ít chất béo, cân bằng về lượng chất các loại acid béo và omega-3. Vì vậy, cá hố rất tốt cho cả người già lẫn trẻ em. Đặc biệt, cá hố còn được yêu thích bởi vì chúng có thể chế biến thành đa dạng những món ăn khác nhau, trong đó món ăn “cá hố chiên sả ớt” là món ăn rất được yêu thích bởi sự bắt miệng và công thức cực kỳ dễ làm. Hôm nay hãy cùng Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang tham khảo các thực hiện món ăn này nhé.
Nguyên liệu cá hố chiên sả ớt
- Cá hố
- Sả
- Ớt
- Hành lá
- Hành, tỏi
- Tinh bột nghệ
- Các gia vị thông dụng: nước mắm, dầu ăn, đường, muối, hạt nêm
Lưu ý: Muốn nấu ra món ăn ngon thì nguyên liệu cũng phải ngon. Đặc biệt là những món ăn được làm từ nguyên liệu chính là hải sản. Hải sản phải tươi ngon thì khi thưởng thức mới cảm nhận được hết vị ngọt, béo trong thịt hải sản. Vậy làm thế nào để chọn cá hố tươi ngon? Cá hố tươi thân cá sẽ có màu xanh hơi ánh bạc, thịt cứng chắc, không bị mềm nhũn. Bên cạnh đó có thể áp dụng những cách truyền thống như nhìn vào mắt cá nếu có độ trong và hơi lồi ra thì đó là con cá tươi và ngược lại nếu mắt có màu vàng đục, hơi lõm vào thì đó là những con cá ươn để lâu ngày.
Cách sơ chế cá hố chiên sả ớt
Cá hố sau khi mua về hãy làm sạch, rửa cùng với nước muối để khử mùi tanh của cá. Cắt cá thành những khúc dài khoảng 3 lóng tay, sau đó để ráo. Nêm một chút hạt nêm vào cá.
Cho sả, ớt, hành, tỏi vào máy xay và xay nhuyễn. Đổ ra tô và trộn đều cùng tinh bột nghệ, muối, ớt bột, đường.
Cho hỗn hợp vừa trộn vào tô cá và trộn thật đều để cá thấm gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để ướp cá trong vòng 20 phút.
Cách chế biến
Sau 20 phút ướp cá bạn hãy cho dầu vào chảo, khi dầu vừa sôi thì bạn để lần lượt từng khúc cá vào chảo. Để lại một ít phần gia vị ướp cá còn dư lại nhé. Bật lửa liu riu khoảng 5 phút thì trở cá sang mặt còn lại, rồi chiên thêm 5 phút nữa. Phải trở đều hai mặt để cá vàng giòn đều nhé. Khi đảm bảo hai mặt cá đều giòn thì tắt bếp được rồi.
Lấy lại một ít phần dầu ăn vừa chiên cá để phi thơm tỏi, hành tím và ớt băm. Cho hành lá cắt khúc cùng phần gia vị còn dư lúc ướp cá vào chảo, đảo đều khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Thành phẩm
Bạn hãy cho cá ra đĩa, trang trí thêm rau và dưa leo để ăn cùng. Chan đều phần nước sốt lên trên bề mặt cá, rắc một chút tiêu ăn cùng với cơm trắng thì rất tuyệt. Vậy là đã hoàn thành xong món ăn “cá hố chiên sả ớt” này rồi.
Món ăn này rất dễ làm đúng không ạ? Nguyên liệu đơn giản, lại dễ làm đã là một ưu điểm của món ăn này rồi. Độ giòn của bền mặt cá, thịt cá thì béo ngậy, hương vị thơm của xả, tinh bột nghệ, cùng một chút cay cay của ớt thì quả là một sự kết hợp tuyệt vời. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện nấu món ăn này cho những người mình yêu thương cùng thưởng thức. Chúc các bạn thành công với công thức nấu ăn ngày hôm nay nhé!
