MÓN ĂN CÁ THU KHO TIÊU
“Chim, thu, nhụ, đé” 4 loài cá quá đỗi quen thuộc với những người dân miền biển vì đây là những loài cá được ông cha ta truyền lại là chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao nhất. Trong số đó cá thu còn là sự lựa chọn của nhiều mẹ nội trợ vì chế biến được rất nhiều món ăn. Ẩm thực Việt Nam ta đặc trưng với những món kho và món ăn “cá thu kho tiêu” là một món ăn quen thuộc với những gia đình Việt Nam. Hôm nay cùng chúng tôi Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang khám phá cách chế biến món ăn này nhé!
Giá trị dinh dưỡng
Cá thu mang trong mình hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao. Đây là một loài cá béo, hàm lượng mỡ thay đổi theo mùa. Tuy nhiên những chất béo không bão hòa gồm acid béo omega – 3 DHA và EPA nên có lợi cho tim mạch. Cá thu là loài cá đặc trưng giàu vitamin A, B6, B12, C,… đặc biệt là nguồn vitamin D và đây là một trong những vitamin giúp giảm nguy cơ gãy xương hông. Theo một nghiên cứu khoa học gần đây chứng minh rằng nếu ăn cá thu một lần một tuần có thể giảm đến 33% nguy cơ gãy xương hông. Cá thu còn là loài cá lành tính, ngon, béo và chứa rất nhiều canxi vì vậy rất phù hợp cho cả người già lẫn trẻ em.
Nguyên liệu
- Cá thu Nha Trang
- Tiêu xanh
- Hành tím và tỏi
- Ớt
- Nước dừa tươi
- Hành lá, ngò
- Các gia vị thông dụng: dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt nêm
Mách nhỏ với bạn cách để chọn được cá thu ngon nhé. Cá thu tươi ngon thì phần thịt cá sẽ có chắc và có độ đàn hồi chứ không bị bở. Hoặc các bạn có thể nhìn vào phần mắt cá nếu mắt cá trong veo và hơi lồi nhẹ thì đây là những con cá tươi ngon. Ngược lại thì không nên chọn nhé.
Nếu bạn không có điều kiện để ra chợ mua và quan sát trực tiếp thì có thể mua ở những cửa hàng online. Nhớ là phải chọn những nơi vừa chất lượng vừa uy tín và chúng tôi Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho các bạn.
Cách sơ chế
Cá thu sau khi mua về cắt thành những khoanh nhỏ dày cỡ 2cm, rửa qua nước rồi đem đi ngâm với gừng hoặc nước muối khoảng 5 phút để khử tanh, rồi rửa sạch với nước một lần nữa, để ráo.
Hành lá và ngò rửa sạch rồi thái nhỏ.
Hành tím và tỏi đem đi băm nhỏ.
Cách chế biến
Ướp cá
Cho lần lượt nước mắm, đường, hạt nêm, một chút tiêu. Ướp cá trong khoảng 10 phút cho cá thấm đều gia vị.
Sau đó bắc một chảo dầu lên, đợi dầu sôi thì bắt đầu chiên sơ cá cho vàng giòn 2 mặt , sau đó thì vớt cá ra cho ráo dầu
Kho cá thu
Lấy một nồi đất, lấy một ít dầu vừa chiên cá vào, đến khi dầu sôi thì cho hành, tỏi băm vào phi thơm lên, sau đó cho cá vừa chiên vào.
Đổ nước dừa tươi vào kho cá, cho hạt tiêu xanh vào nhớ là cho ít thôi nhé, vì cho nhiều sẽ bị hằng và mất hương vị món ăn. Đun với lửa liu riu đến khi nước gần cạn thì tắt bếp được rồi nhé.
Thành phẩm
Cho cá ra đĩa, chan nước kho cá lên, trang trí thêm chút hành lá và ngò băm nhỏ vậy là thưởng thức được rồi. Có thể ăn cùng với cơm nóng đặc biệt là trong thời tiết se se lạnh thì sẽ rất tuyệt vời.
Vậy là món ăn vừa ngon và dễ làm này đã được hoàn thành rồi. Hãy cùng chúng mình nấu món ăn này cho những người mà mình yêu thương cùng thưởng thức nhé. Chúc các bạn nấu món ăn thành công.
