MỰC CƠM NẤU CANH CHUA
Có thể bạn không biết mực cơm hay còn có cách gọi khác là mực sữa là một trong những nguyên liệu có thể chế biến được đa dạng những món ăn khác nhau? Từ những món giản dị trong bữa ăn thường ngày đến những món ăn sang trọng trong nhà hàng, mực sữa luôn là nguồn nguyên liệu to lớn cho những đầu bếp thỏa sức sáng tạo món ăn. Hôm nay chúng tôi Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang sẽ giới thiệu với các bạn cách chế biến món ăn “mực cơm nấu canh chua” một món ăn vô cùng giản dị và quen thuộc trong mỗi mâm cơm gia đình. Bắt đầu ngay thôi nhé!
Nguyên Liệu
- Mực cơm
- Cà chua
- Dứa
- Hành tím
- Hành lá, ngò
- Những gia vị thông dụng: dầu ăn, nước mắm, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt,…
Cách Chọn Mực Cơm
Mực cơm tươi
Thời điểm mực cơm ngon và béo nhất trong năm là từ khoảng tháng 2 đến tháng năm vì đây là mùa sinh sản nên mực cơm chứa rất nhiều trứng.
Những con mực tươi ngon thường sẽ có phần đầu dính chặt liền với phần thân, túi mực bên trong không bị dập. Nếu những con mực có xuất hiện dấu hiệu da bị bợt, vỏ trầy xước màu sắc da trên thân mực sẫm đi, mắt bị vẩn đục chứ không còn trong thì đó là những con mực ươn bạn tránh mua nhé.
Muốn biết mực có nhiều trứng hay không bạn cũng có thể dùng tay bóp nhẹ phần thân mực nếu thấy bụng mực căng lên và hơi cứng thì chứng tỏ mực có nhiều trứng bên trong ăn sẽ ngon và béo hơn.
Mực cơm đông lạnh
Vì đặc tính theo mùa vì vậy để có đủ cung cấp cho nhu cầu quanh năm thì những người ngu dân sẽ đông lạnh để bảo quản mực lâu hơn. Khi mua mực đông lạnh bạn nên chọn những con mực có thời gian bảo quản không nên quá lâu, vì như vậy sẽ rất dễ gây ảnh hưởng đến sức khỏe gia đình bạn. Bên cạnh đó, chọn cơ sở uy tín để tin tưởng mua là một điều rất quan trọng. Nói đến độ uy tín, chất lượng sản phẩm, giá thành hợp lý thì Bếp Cô Hảo – Vựa Hải Sản Nha Trang đảm bảo 100%. Các bạn có thể ghé thăm cửa hàng để mua mực cơm và nhiều sản phẩm khác nhau nhé.
Giá Trị Dinh Dưỡng
Mực cơm, mực trứng hay còn được gọi là mực sữa có thân màu cánh gián, chiều dài của loài mực này chỉ từ 5-12cm, tuy nhiên trong bụng chúng chứa đầy trứng vì vậy về mặt giá trị dinh dưỡng lẫn mặt giá trị thương mại đều được đánh giá rất cao.
Thành phần chủ yếu có trong mực trứng là protein cùng với một số chất dinh dưỡng khác có lợi cho cơ thể con người: selen, Riboflavin, vitamin B12, phốt pho, đồng và selen đặc biệt trong mực chứa rất ít chất béo bão hòa và ít natri. Vì vậy mực còn hỗ trợ làm giảm chứng đau nửa đầu, hỗ trợ hình thành hồng cầu, giúp làm giảm viêm đau khớp.
Cách Sơ Chế Nguyên Liệu
Bạn cho mực vào chậu nước. Dùng tay nắm chặt phần đầu và râu mực kéo nhẹ ra để tách đầu mực ra khỏi thân. Bạn dùng tay nhẹ nhàng bỏ phần túi mực ra. Nếu vô tình túi mực bị vỡ bạn có thể rửa ngay dưới vòi nước, chứ không để rửa lượt sau nhé vì túi mực vỡ sẽ làm phần trứng mực bị đắng.
Tiếp đến, bạn dùng tay kéo nhẹ phần xương sống màu trắng trong ra. Bạn rửa sạch mực, cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho mực ráo nước.
Cà chua bạn cắt thành những miếng hình múi cau.
Dứa rửa sạch, gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát vừa ăn.
Hành lá, ngò rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
Hành tím băm nhuyễn.
Cách Chế Biến
Bạn cho chảo lên bếp, cho vào chảo một chút dầu ăn. Đợi khi dầu sôi thì cho hành tím băm vào và phi thơm lên. Tiếp đến cho mực vào xào trên lửa với để tránh mực bị dai. Sau đó, nêm vào mực nước mắm, hạt nêm. Đảo thêm 2 phút nữa thì cho mực ra tô.
Cho nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn và tiếp tục phi thơm hành tím lên. Cho cà chua và dứa vào và đảo đều đến khi nguyên liệu cho ra nước thì đậy nắp nồi lại nấu trong vòng 2 phút thì cho nước vào đun sôi trên lửa vừa. Đợi khi nước canh đã sôi bùng lên thì cho mực vào, tiếp tục đun trong khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp được rồi nhé!
Thành Phẩm
Bạn cho canh ra tô, rưới thêm hành ngò lên trên bề mặt canh là có thể thưởng thức được rồi nhé!
Một món ăn thanh mát vào mùa hè nóng bức. Vị chua chua ngọt ngọt của cà chua và dứa kết hợp cùng vị béo bùi của mực cơm quả là sự kết hợp tuyệt vời. Chỉ cần nghe đến cũng đủ cảm nhận được hương vị quen thuộc của những bữa ăn ấm cúng bên gia đình. Chúc các bạn một ngày vui vẻ và tích cực!
