NEM CHUA XÀO TRỨNG
Nhắc đến những đặc sản ở nước Việt Nam ta thì không thể không nhắc đến “nem chua” một trong những món ăn vừa lạ với du khách nước ngoài vừa có hương vị thơm ngon khó quên đối với người bản xứ. Đặc biệt, trong những dịp lễ Tết thì đây chính là món ăn quen thuộc được đãi khách. Từ đó mà nem chua trở thành món ăn truyền thống dịp lễ Tết mà gia đình nào cũng có. Nhưng nem chua chỉ mua về và lấy ra ăn ngay thì quá đỗi quen thuộc, vậy hôm nay Bếp Cô Hảo sẽ cùng các bạn làm món ăn chế biến từ nem chua là “nem chua xào trứng” nhé!
Nem chua
Trước khi vào món ăn chính hãy cùng điểm qua vài nét về nem chua nhé! Nem chua ở mỗi vùng miền sẽ có mỗi cách làm và hương vị khác nhau. Nhưng điểm chung của món này chính là được làm từ thịt sống xay nhuyễn và bì lợn thái sợi mỏng rồi được trộn đều với những gia vị thông dụng như bột ngọt, tỏi, ớt, đường,… sau đó gói lại bằng lá ổi hoặc lá vồng, rồi ngoài cùng là lớp lá chuối. Điều đặc biệt tạo nên hương bị món ăn chính là nem chua được làm chín bằng phương pháp lên men. Khi nem đã chua vậy là có thể bóc vỏ và ăn được rồi. Các bạn có thể ăn kèm hoặc chế biến theo sở thích để cảm nhận được vị chua chua, ngọt ngọt và một chút cay nhẹ từ nem chua, các hương vị sẽ không tách riêng biệt mà hòa quyện với nhau tạo nên món ăn đặc biệt này.
Mách nhỏ với bạn cách để chọn mua nem chua ngon nhé! Các bạn hãy nhìn vào màu sắc của nem. Màu sắc tự nhiên của nem có màu hồng hay đỏ nhạt. Nếu nem màu nhạt quá thì có thể do nem đã bị quá chín khi ăn sẽ không còn ngon nữa. Hãy thử bóp nhẹ nem nếu có độ chắc, nem dai giòn thì đó là nem ngon, bì lợn tươi. Và nên mua nem có mùi thơm và được ở những cơ sở sạch sẻ và uy tín nhé.
Nguyên liệu
Món ăn này thì rất đơn giản ngoài nem chua Nha Trang là nguyên liệu chính ra thì các bạn chuẩn bị:
- Trứng gà
- Hành lá, ngò
- Hành tây
- Hành tím, tỏi, ớt băm
- Củ hành tím
- Các gia vị thông thường: nước mắm, dầu ăn, đường, hạt nêm, muối, tiêu
Cách chế biến
Sơ chế nguyên liệu
Cắt hành lá, ngò thành những khúc dài chừng 2 – 3cm sau đó để ra bát.
Nem chua hãy cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn.
Thái hành tây theo những lát lớn ngang thân, thái mỏng thôi nhé không hành sẽ bị hăng và át hết mùi vị của nem và trứng. Sau khi thái xong các bạn có thể trộn đều hành tây với đá để khử mùi hăng của hành tây nhé.
Xào trứng với nem chua
Đổ một ít dầu lên chảo, đợi dầu nóng thì hạ lửa nhỏ rồi cho hành, tỏi, ớt băm vào và phi thơm lên. Khi có mùi thơm thì bạn đập trứng trực tiếp vào chảo đảo đều, trứng khô lại thì cho hành tây đã thái mỏng vào tiếp tục đảo khoảng 2 phút thì cho nem chua vào rồi bắt đầu nêm gia vị, cho lần lượt nước mắm, đường, muối, hạt nêm vào theo khẩu vị mỗi người, rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Sau khi tắt bếp hãy cho toàn bộ hành ngò vào và tiếp tục đảo đều. Bày ra đĩa rồi rắc một chút tiêu lên bề mặt là có thể thưởng thức ngay.
Vậy là món ăn vừa dễ làm lại ngon đã được hoàn thành. Vị chua chua, ngọt ngọt của nem hòa quyện chút béo của trứng và chút thơm của hành tây sẽ là hương vị khó phai của món. Hãy thử trổ tài nấu món ăn này và cùng thưởng thức nó trong những bữa ăn ấm cúng của gia đình nhé. Chúc các bạn thành công!
